2023年7月14日放送の『きょうの料理』は伊武流 ごはん道楽。こちらのページではその中で紹介された「なすそうめん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
伊武流 ごはん道楽
レシピを教えてくれたのは、俳優・伊武雅刀さん。伊武さんは料理を食べるのも作るのも大好きなんだそう。スパイスの効いた炒め物や、沖縄で出会った魚料理など、ふだんよくつくるという料理を紹介！
なすそうめん
伊武流のそうめんつゆは炒めたなす入りが定番！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- そうめん 4ワ（200ｇ）
- なす 2個（160ｇ）
- 水 2カップ
- めんつゆ 75ml ＊材料・作り方は下記参照
- ごま油 大さじ1
- 青じそ（細切り）適量
- おろししょうが 適量
- みょうが（千切り）適量
- きゅうり（細切り）適量
- 白ごま 適量
- 昆布（5㎝四方）2枚（6ｇ）
- しょうゆ 180ml
- 酒 1/2カップ
- みりん 80ml
- 削り節 ひとつかみ（15ｇ）
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作り方
- めんつゆを作る
鍋に昆布（2枚）しょうゆ（180ml）酒（1/2カップ）みりん（80ml）を入れて弱火にかける。 - 沸騰直前に昆布を取り出し、削り節（ひとつかみ）を加えて 2～3分煮る。
- ザルで濾して冷ましたら「めんつゆ」の完成。
- なす（2個）はヘタを除き、皮をしまむきにする。縦半分に切り、約5mm厚さの斜め切りにする。
- 鍋にごま油（大さじ1）を中火で熱し、なすを炒める。
- しんなりしたら、水（2カップ）めんつゆ（75ml）を注ぎ、なすに火が通るまで3分ほど煮る。
- 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
- そうめん（4ワ）はたっぷりのお湯で袋の表示通りにゆでる。ザルにあげて流水で洗って水気を切る。
- そうめんを器に盛り、（５）と薬味を添えたら完成！
保存：清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で約10日
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