2023年6月20日放送の『きょうの料理』はあなたの家ギョーザ教えてください！ こちらのページではその中で紹介された「きゅうりギョーザ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
あなたの家ギョーザ教えてください！
いまや日本中で愛されているギョーザ。しかし具材や包み方、食べ方は家庭によってさまざま。そこで今日は料理研究家の家ギョーザをのぞかせてもらいました♪
レシピを教えてくれたのは、人気料理研究家・重信初江さん。
きゅうりギョーザ
暑くなる季節にオススメのさわやかなギョーザ！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- きゅうり 1本（100ｇ）
- 豚ひき肉 120ｇ
- 酒 大さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1
- おろししょうが 小さじ1
- サラダ油 小さじ1
- こしょう 少々
- ギョーザの皮（市販）12枚
- ポン酢 適量
- 塩 小さじ1/3
- サラダ油 適量
- 熱湯 1/3カップ
作り方
- きゅうり（1本）は六つ割りにして横に薄切りにし、塩（小さじ1/3）をまぶして15分ほどおく。15分経ったら出てきた水気をしっかり絞る。
- ボウルにひき肉（120ｇ）酒（大さじ1/2）しょうゆ（小さじ1）おろししょうが（小さじ1）サラダ油（小さじ1）こしょう（少々）を入れ、手でよく練り混ぜる。
- （１）のきゅうりを加え、ざっと混ぜ合わせる。
- ギョーザの皮の縁に水（適量）をつけ、（３）のタネをを1/12量（約大さじ1）ずつのせ、半分に折ってひだを2～3か所寄せながら閉じる。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、餃子を並べて1分ほど焼く。
- 熱湯（1/3カップ）を注ぎ、フタをして3分ほど蒸し焼きにする。
- フタを外し、サラダ油（大さじ1/2）を鍋肌から回し入れ、底面に焼き色がつくまで2～3分焼く。
- お皿に移し、お好みでポン酢を添えて完成！
きゅうりから水分が出るので練りすぎないように注意！
フライパンの中で立てばよいので、ひだは2～3か所でOK！
保存：（４）の状態でラップを敷いたバットに間隔をあけて並べ、冷凍する。完全に凍ったら冷凍用保存袋に移す。冷凍で2週間保存可能。
解凍：凍ったまま（６）の熱湯の量を1/2カップ、蒸し焼きの時間を約4分にして同様に焼いたらOK。
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