2023年6月13日放送の『きょうの料理』は上田淳子の初夏のやさしい手仕事「新しょうが」。こちらのページではその中で紹介された「スパイスジンジャーシロップ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
初夏のやさしい手仕事「新しょうが」
上田淳子の初夏のやさしい手仕事、2日目は、この季節ならではの食材「新しょうが」。新しょうがを甘酢漬けにしたガリの楽しみ方をお届け！切り方を変えるとアレンジの幅が広がります！
レシピを教えてくれたのは、料理研究家の上田淳子さん。
スパイスジンジャーシロップ
炭酸水で割れば、ピリッと辛口のジンジャエールに！ビールに入れるとクラフトビールのような味わいに！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 新しょうが 300ｇ
- 砂糖 300ｇ（上白糖・きび糖などお好みのもの）
- 水 300ml
- 黒こしょう（粒）10粒
- 赤唐辛子 小1本
- クローブ 3～4粒
- シナモンスティック 小1本
- レモン汁 大さじ1～1.5
さまざまなスパイスを組み合わせ、奥行きのある香りに！
作り方
- 新しょうが（300ｇ）はよく洗う。皮に汚れているところがあれば、スプーンなどで軽くこそげてきれいにし、すりおろす。
- 鍋に（１）のしょうが、砂糖（300ｇ）水（300ml）を入れ、混ぜる。
- 黒こしょう（10粒）はお好みで粗くつぶす。赤唐辛子（小1本）は半分に切り、種を取る。
- （２）の鍋に（３）の黒こしょう・赤唐辛子、クローブ（3～4粒）シナモンスティック（小1本）を加える。
- 鍋を中火にかけ、沸いたらアクを取り、ごく弱火にして10分ほど煮る。
- 火を止めて粗熱を取り、レモン汁（大さじ1～1.5）を加えて混ぜたら完成！
新しょうがはすりおろしてたっぷり使う！
黒こしょうはつぶすとスパイシーな香りが楽しめる
シナモンスティックがない場合は、冷めてからシナモンパウダーをひとふりする
保存：清潔な保存瓶に入れ、冷蔵庫で約3週間保存可能
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