2023年6月13日放送の『きょうの料理』は上田淳子の初夏のやさしい手仕事「新しょうが」。こちらのページではその中で紹介された「ガリとかつおの混ぜずし」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
初夏のやさしい手仕事「新しょうが」
上田淳子の初夏のやさしい手仕事、2日目は、この季節ならではの食材「新しょうが」。新しょうがを甘酢漬けにしたガリの楽しみ方をお届け！切り方を変えるとアレンジの幅が広がります！
レシピを教えてくれたのは、料理研究家の上田淳子さん。
ガリとかつおの混ぜずし
爽やかな風味が初夏にピッタリの手軽な混ぜずし！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- かつお（刺身用／柵）120ｇ
- あられ切りガリ（汁気を切る）大さじ3～4
- あられ切りガリの漬け汁 大さじ3～4
- しょうゆ 大さじ1/2
- 練りわさび 小さじ1/2～1
- トマト 1個（150ｇ）
- 温かいごはん 300ｇ
- みょうが（小口切り）1個分
- 青じそ（千切り）3枚分
▼「あられ切りガリ」の作り方はこちら！
作り方
- ボウルにしょうゆ（大さじ1/2）練りわさび（小さじ1/2～1）を混ぜ合わせる。
- かつお（120ｇ）を約1㎝角に切り、（１）に加えて混ぜ、冷蔵庫で10分ほど冷やす。
- トマト（1個）は横半分に切って種を取り、1㎝角に切り、冷蔵庫で10分ほど冷やす。
- 別のボウルにごはん（300ｇ）を入れ、ガリの漬け汁（大さじ3～4）あられ切りガリ（大さじ3～4）を加え、しゃもじで手早く混ぜて味をなじませる。
- 器にオーブン用の紙を敷き、その上に（４）のごはんを広げ、うちわなどで扇いで冷ます。
- 食べる直前にごはんに（２）のかつお・小口切りにしたみょうが（1本分）千切りにした青じそ（3枚）を混ぜる。
- 器に盛り、（３）のトマトを散らしたら完成！
すし酢代わりにガリの漬け汁を加え、まろやかな味わいに！
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