【きょうの料理】「薬味梅の冷ややっこ」の作り方｜初夏のやさしい手仕事

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2023年6月12日放送の『きょうの料理』は上田淳子の初夏のやさしい手仕事「はちみつ梅干し」。こちらのページではその中で紹介された「薬味梅の冷ややっこ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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初夏のやさしい手仕事「はちみつ梅干し」

レシピを教えてくれたのは、料理研究家の上田淳子さん。

薬味梅の冷ややっこ

ペースト状にしたはちみつ梅干しと薬味を合わせた「薬味梅」は冷奴にピッタリ！

きょうの料理 初夏のやさしい手仕事 はちみつ梅干し
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料
（各1個分）
    ［みょうが梅］
  1. 絹ごし豆腐　1/4丁（100ｇ）
  2. みょうが　1個
  3. はちみつ梅干し　1個
  4. しょうゆ　少々

    5. ･･････････････････

    ［細ねぎ梅］
  5. 絹ごし豆腐　1/4丁（100ｇ）
  6. 細ねぎ　1本
  7. はちみつ梅干し　1個
  8. しょうゆ　少々

    9. ･･････････････････

    ［青じそ梅］
  9. 絹ごし豆腐　1/4丁（100ｇ）
  10. 青じそ　3～4枚
  11. はちみつ梅干し　1個
  12. しょうゆ　少々

▼「はちみつ梅干し」の作り方はこちら！

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2023.06.12
作り方
  1. 薬味梅作り
    みょうが（1個）は薄い小口切りにする。細ねぎ（1本）は小口切りにする。青じそ（3～4枚）は縦に3等分に切ってから細かく刻む。
  2. 梅干しは種を取り、包丁で叩いてペースト状にする。
  3. （１）のみょうが・細ねぎ・青じそと梅干し・しょうゆをそれぞれ混ぜ合わせる。
  4. 豆腐を器に盛り、（３）の薬味梅をそれぞれのせたら完成！
「薬味梅」は冷奴の他、そうめんや茹で鶏など、淡泊な食材なら何でも合う！
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その他紹介されたレシピ

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2023.06.12

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～

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