2023年6月2日放送の『きょうの料理』は土井善晴さんの「ふつうにおいしいもん」。こちらのページではその中で紹介された「肉ごぼう」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!
土井善晴「ふつうにおいしいもん」
料理研究家・土井善晴さんが、季節を感じてホッとする味を紹介するシリーズ「ふつうにおいしいもん」。今回は、新たまねぎや新ごぼうを使った「おいしいもん」のレシピを紹介してくれました。
肉ごぼう
(出典:https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/)
材料
- 新ごぼう 100g
- 豚角切り肉(バラ肉や赤身)100g
- 粉山椒 適量
- 植物油(米油やなたね油など)大さじ1
- 酒 1/4カップ
- 水 1/2カップ
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 黒こしょう(粗びき)適量
作り方
- ごぼう(100g)はたわしで洗い、4~6㎝長さに切る。太ければ縦半分に切る。
- 鍋に油(大さじ1)を中火で熱し、ごぼうを炒める。
- 油がなじんだら、豚肉(100g)酒(1/4カップ)水(1/2カップ)を加える。
- 煮立ったらアクを取り、砂糖(大さじ1)しょうゆ(大さじ1)を加え、落としブタをして弱火で15~20分煮る。
- 落としブタを取り、火を強めて煮汁がなくなるまでいりつける。
- 照りよく仕上がったら、黒こしょう(適量)粉山椒(適量)を加えてからめたら完成!
ごぼうがやわらかくなるまで時間をかけてゆっくり煮る
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