2023年5月26日放送の『きょうの料理』は京料理人・村田吉弘さん考案の「うまみそ酢」を使ったレシピ。こちらのページではその中で紹介された「和風ラタトゥイユ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
村田吉弘「うまみそ酢」活用レシピ
レシピを教えてくれたのは「京都の老舗料亭 菊乃井」村田吉弘さん。和食が簡単に幅広く作れる、みそに酢などを加えた万能調味料「うまみそ酢」。今回は「うまみそ酢」に新たな調味料を加えた新感覚のレシピを教えてくれました。
和風ラタトゥイユ
うまみそ酢は洋風のおかずにも大活躍！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- トマト 1個（200ｇ）
- なす 大1個（150ｇ）
- ズッキーニ 1本（100ｇ）
- うまみそ酢 大さじ6
- ケチャップ 大さじ2
- 水 1.5カップ
- バジルの葉（粗く刻む）適量
- サラダ油 大さじ1
▼「うまみそ酢」の作り方はこちら！
作り方
- トマト（1個）なす（1本）ズッキーニ（1本）はヘタを除き、食べやすい大きさの乱切りにする。
- うまみそ酢（大さじ6）ケチャップ（大さじ2）水（1.5カップ）は混ぜ合わせておく。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、なす・ズッキーニを炒める。
- 焼き色がついたら（２）を加え、強めの中火で約10分煮る。
- 煮汁が半分ほどになったら、トマトを加え、時々混ぜながら煮詰める。
- 汁気が少なくなったら器に盛り、バジルの葉をのせて完成！
トマトは他の野菜に火が通ったら加え、くずれるくらいになるまで煮詰める
冷やして食べても◎！
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レシピを教えてくれた村田吉弘さんのお店
京都の老舗料亭 菊乃井
住所：京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル下河原町459
電話番号：075-561-0015
URL：https://kikunoi.jp/kikunoiweb/Top/index
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～
