2023年5月23日放送の『きょうの料理』は「強火で行こうぜ!」。テーマは便利なストック食材「ツナ缶」。こちらのページではその中で紹介された「マーボーツナなす」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
強火で行こうぜ「ツナ缶」
初心者でもつくりやすい料理を熱い心で紹介するシリーズ「強火で行こうぜ!」。今回は便利なストック食材「ツナ缶」の未知なる可能性を追求します！
マーボーツナなす
甘辛たれでお箸が止まらない！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- なす 3本（200ｇ）
- ツナ缶（油漬け）小1缶（70ｇ）
- おろしにんにく 小さじ1
- おろししょうが 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1.5
- 砂糖 小さじ1.5
- 水 大さじ3
- 細ねぎ 3～4本
- ラー油 適量
作り方
- なす（3本）はヘタを取って四つ割りにし、2～3cm長さに切る。
- （１）を耐熱皿に入れ、ツナの缶汁を加えて混ぜ、ふんわりラップをして様子を見ながら電子レンジ（600W）で約4分加熱する。
- フライパンにツナ（1缶）おろしにんにく（小さじ1）おろししょうが（小さじ1）しょうゆ（小さじ1.5）砂糖（小さじ1.5）を入れて混ぜ合わせ、全体に広げる。
- （２）のなすをのせて中火にかけ、そのまま2～3分焼く。
- 水（大さじ3）3㎝長さに切った細ねぎ（3～4本）を加え、混ぜながら炒め合わせる。
- 器に盛り、お好みでラー油をかけたら完成！
油をまぶすとなすの色が変わりにくくなり、えぐみを抑えられる。
なすを全体に広げてのせることでフタの代わりになり、油はねが少なくなる。
細ねぎはキッチンばさみで切りながら加えてもOK！
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