2023年5月9日放送の『きょうの料理』はふーみんママの「わたしのひき肉レシピ」。こちらのページではその中で紹介された「肉だんごと春雨のスープ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ふーみんママ「わたしのひき肉レシピ」
丸めて焼いて、ジューシーに！炒めてパラパラに！変幻自在のひき肉は食卓の強い味方！今回は、料理界のレジェンド達に、長年作り続けてきたひき肉レシピを教えてもらいます。
レシピを教えてくれたのは、ふーみんママこと斉風瑞さん。
肉だんごと春雨のスープ
フワフワの肉団子が絶品！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 豚ひき肉 200ｇ
- ねぎ 30ｇ
- 干ししいたけ 1～2枚
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1/2
- しょうが汁 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 溶き卵 1/2個分
- 片栗粉 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- 水 1.2ℓ
- 春雨（乾）40ｇ
- ねぎ（四つ割り）5～6㎝
- 小松菜（5㎝長さに切る）1株
- 塩 小さじ1
- 酒 大さじ1
- こしょう 少々
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作り方
- 肉だんごのタネを作る。
干ししいたけ（1～2枚）は水に一晩つけて戻し、石づきを除いて粗みじん切りにする。 - ねぎ（30ｇ）も粗みじん切りにする。
- ボウルにひき肉（200ｇ）しいたけ・しょうゆ（大さじ1）酒（大さじ1/2）しょうが汁（小さじ1/2）こしょう（少々）を入れ、握るようにしてよく練り混ぜる。
- ねぎ・溶き卵（1/2個分）片栗粉（大さじ1/2）ごま油（大さじ1/2）を順に加え、その都度ぐるぐるとよく練り混ぜる。
- 鍋に水（1.2ℓ）を入れて強火にかけ、煮立たせる。
- （４）の肉ダネを片手で絞り出すようにして丸め、もう片方の手ですくい取って鍋に落とし入れ、中火で2～3分煮る。
- 塩（小さじ1）酒（大さじ1）を加えて味を調える。
- 春雨（40ｇ）ねぎ（5～6㎝）こしょう（少々）を加える。
- 春雨がやわらかくなったら、5㎝長さに切った小松菜（1株）を加え、サッと煮たら完成！
しいたけは先に混ぜて肉にうまみをプラス！
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