2023年4月24日放送の『きょうの料理』はおやつの時間。こちらのページではその中で紹介された「キャロットケーキ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
おやつの時間
レシピを教えてくれたのは、アフタヌーンティー専門店シェフパティシエの一ノ木理恵さん。
キャロットケーキ
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- にんじん 75ｇ
- くるみ 40ｇ
- 卵（Lサイズ）1個
- 三温糖 80ｇ
- サラダ油 50ｇ
- バナナ 10ｇ
- 薄力粉 70ｇ
- 重曹 3ｇ
- ベーキングパウダー 2ｇ
- シナモンパウダー 1ｇ
- 粗塩 軽くひとつまみ
- バター（食塩不使用）20ｇ
- クリームチーズ 150ｇ
- 粉砂糖 80ｇ
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重曹を加えると生地の色づきがよくなり、独特の香りが出る
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作り方
- 準備
・型にオーブン用の紙を敷く。
・くるみは165～170℃のオーブンで10～15分から焼きし、冷ましてから粗く刻む。飾り用に少し取り分け、細かく刻む。
・薄力粉・重曹・ベーキングパウダー・シナモンパウダー・粗塩は合わせてふるっておく。
・オーブンは180℃に温める。
・「フロスティング」のバターとクリームチーズは室温に戻す。 - 生地を作る
ボウルに卵（1個）を溶きほぐし、三温糖（80ｇ）を加え、泡立て器でよく混ぜる。 - サラダ油（50ｇ）を加え、さらによく混ぜる。
- にんじん（75ｇ）はスライサーで細かく削る。
- （３）にふるっておいた薄力粉・重曹・ベーキングパウダー・シナモンパウダー・粗塩を加え、粉が見えなくなるまで泡立て器でグルグル混ぜる。
- にんじん・粗く刻んだくるみ（40ｇ）を加え、ゴムベラで軽く混ぜ合わせる。
- バナナ（10ｇ）を潰して加え、さらに混ぜる。
- 焼く
型に流し入れ、オーブンの温度を170℃に下げ、30～35分焼く。 - 型のまま網の上にのせて冷まし、型から出す。
- 「フロスティング」を作る
ボウルにバター（20ｇ）を入れ、ハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜる。 - クリームチーズ（150ｇ）を加えてクリーム状にする。
- 粉砂糖（80ｇ）を加えて混ぜたら「フロスティング」の完成。
- 仕上げる
焼いたケーキの上面にパレットナイフで「フロスティング」を塗る。表面をベタベタとったいて模様をつけ、飾り用のくるみを散らしたら完成！
にんじんの大きさの目安はピザ用チーズぐらい
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