【きょうの料理】「ケチャップ豚弁当」の作り方｜わたしのお弁当生活

2023年4月10日放送の『きょうの料理』は「わたしのお弁当生活」。こちらのページではその中で紹介された「ケチャップ豚弁当」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

山脇りこ「わたしのお弁当生活」

春になり、お弁当生活を始める方も多いのでは？そこで弁当作りを15年以上続けている料理研究家・山脇りこさんに、おいしい弁当レシピと無理なく続けるコツを、教えていただきます！

ケチャップ豚弁当

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

ケチャップ豚とスナップえんどう炒め

大人も子どもも大好きなケチャップ味！

材料

1. 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）5枚（75ｇ）
2. スナップえんどう　5本（25ｇ）
3. ケチャップ　大さじ1
4. しょうゆ　小さじ1
5. 酢　小さじ1
6. 酒　小さじ1
7. ごま油（白）小さじ1
8. 水　小さじ2

作り方

1. スナップえんどう（5本）は筋を取り、斜め半分に切る。
2. 豚肉（5枚）は食べやすい大きさに切る。
3. ボウルにケチャップ（大さじ1）しょうゆ（小さじ1）酢（小さじ1）酒（小さじ1）を混ぜ合わせ、豚肉を加えてもみこむ。
4. フライパンにごま油（小さじ1）を熱し（中火）、（３）の豚肉を広げながら入れる。ボウルに残ったタレも加え、炒める。
5. 豚肉に火が通ったら、取り出して冷まし、お弁当箱に詰める。
豚肉の表面が少しカリッとするまで香ばしく炒める
6. 同じフライパンにスナップえんどう・水（小さじ2）を加え、豚肉の焼き汁をからめながら炒める。
水を加えて豚肉のうまみをムダなくスナップえんどうに含ませる
7. 色鮮やかになったら取り出して冷まし、お弁当箱に詰める。

食べたら味玉

ゆで卵の黄身にめんつゆをポトリ！食べるころには味がしみて味玉風に！

材料

1. 卵　1個
2. めんつゆ（2倍濃縮）2滴

作り方

1. 鍋に湯を沸かし、卵（1個）をそっと入れる。
2. 中火で10～12分茹で、固ゆで卵を作る。
3. 例髄につけて冷まし、殻をむいて横半分に切る。
4. お弁当箱に並べ入れ、黄身にめんつゆを1滴ずつたらしたら完成！

粒マスタードみそ

肉・スナップえんどう・ゆで卵につけて！

材料

1. 粒マスタード　小さじ2
2. みそ　大さじ1＋1/3
3. 練りがらし　小さじ1/4

作り方

1. 粒マスタード（小さじ2）味噌（大さじ1＋1/3）練りがらし（小さじ1/4）を混ぜ合わせる。

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▼NHK「きょうの料理」
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