【きょうの料理】カット野菜で作る「あんかけ酢豚」タサン志麻の小さな台所

2023年4月5日放送の『きょうの料理』はタサン志麻の小さな台所～春～。こちらのページではその中で紹介されたカット野菜で作る「あんかけ酢豚」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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タサン志麻の小さな台所～春～

タサン志麻の小さな台所～春～

「伝説の家政婦」ことタサン志麻さんに自宅の台所で料理を教わるシリーズ『タサン志麻の小さな台所』。2年目は季節のお気に入りレシピと共に、暮らしを楽しむヒントをお伝えします！

カット野菜で作る「あんかけ酢豚」

まろやかな甘めの味付けでごはんが進む！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

（3～4人分）

カット野菜　2袋（300ｇ）＊キャベツ・にんじん・玉ねぎ・ピーマンが入ったものを使用
豚こま切れ肉　400ｇ（食べやすく切った豚バラ肉や鶏もも肉でもOK）

･･････････････････

酢　大さじ2
ケチャップ　大さじ2
水　大さじ2
しょうゆ　大さじ1
砂糖　大さじ1
片栗粉　大さじ1

･･････････････････

サラダ油　大さじ1＋大さじ1
塩　適量
粗びき黒コショウ　適量
片栗粉　大さじ2

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作り方

酢（大さじ2）ケチャップ（大さじ2）水（大さじ2）しょうゆ（大さじ1）砂糖（大さじ1）片栗粉（大さじ1）を混ぜ合わせておく。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、カット野菜（2袋）を入れてサッと炒め、ザルにあげる。

カット野菜を炒める時は「サッと」が鉄則！

豚肉（400ｇ）は大きければ食べやすいサイズに切り、塩（適量）黒こしょう（適量）をふり、片栗粉（大さじ2）をまぶす。
（１）のフライパンにサラダ油（大さじ1）を足して強火で熱し、豚肉を広げ入れ、両面を焼く。
焼き色がついたら余分な脂を抜き取り、（１）を加えて絡める。
（２）の野菜を戻し入れ、サッと混ぜたら完成！

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【「伝説の家政婦」志麻さんとは？】
タサン志麻（タサンシマ）プロフィール
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループのフランス校を卒業。その後、ミシュラン三つ星レストランで研修し、日本の有名フランス料理店などで15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス『タスカジ』で定期契約顧客数がナンバーワンとなり「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるように。ＮＨＫ『プロフェッショナル仕事の流儀』でも紹介され、クール最高視聴率を記録。現在も“家政婦”を続けるほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師、料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動しています。
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