2023年3月24日放送の『きょうの料理』はたべ鯛！めで鯛！ありが鯛！。こちらのページではその中で紹介された「鯛のちり酢あえ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
たべ鯛！めで鯛！ありが鯛！
お祝いの季節にぴったりの旬の魚といえば「たい」！今日はそんな鯛を丸ごと味わいつくすレシピを教えてくれます♪
鯛のちり酢あえ
レシピを教えてくれたのは、和食店店主・村田明彦さん。
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 鯛（3枚におろしたもの）1/2匹分（200ｇ）
- 大根おろし 150ｇ
- 細ねぎ（小口切り）2本分
- ポン酢 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 一味唐辛子 お好みで
- 塩 適量
- 小麦粉 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- サラダ油
作り方
- 鯛（1/2匹分）は骨があれば除き、一口大に切って塩（適量）をふる。
- 小麦粉（大さじ1）片栗粉（大さじ1）を合わせ、たいにまぶす。
- ボウルに大根おろし（50ｇ）小口切りにした細ねぎ（2本分）ポン酢（大さじ2）砂糖（小さじ1）しょうゆ（小さじ1）一味唐辛子（お好みで）を合わせておく。
- フライパンにサラダ油を1～2cm深さまで注ぎ、170～180℃に熱する。
- （２）の鯛を皮を下にして入れ、時々上下を返しながら、揚げ色がつくまで約4分揚げる。
- 油を切り、熱いうちに（３）に加えて絡めたら完成！
揚げはじめはあまり触らず、表面がかたまってきたら上下を返しながら揚げる
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