2023年3月24日放送の『きょうの料理』はたべ鯛！めで鯛！ありが鯛！。こちらのページではその中で紹介された「鯛のなめろう」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
たべ鯛！めで鯛！ありが鯛！
お祝いの季節にぴったりの旬の魚といえば「たい」！今日はそんな鯛を丸ごと味わいつくすレシピを教えてくれます♪
鯛のなめろう
レシピを教えてくれたのは、鮮魚店店主の森田釣竿さん。
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- たい（3枚におろしたもの）1/2匹分（200ｇ）
- ねぎ（白い部分）1/4本（25ｇ）
- 青じそ 4枚
- 白ごま 適量
- 塩 適量
- 味噌 大さじ1/2
作り方
- 鯛（1/2匹分）は骨があれば除き、皮付きのまま背と腹に切り分ける。
- ザルまたは網にのせ、全体にたっぷりの熱湯をかけ、塩（適量）を加えた氷水（塩分濃度2％が目安）にサッとさらす。
- キッチンペーパーで水気を拭き、冷蔵庫で10分間冷やす。
- ねぎ（1/4本）は斜め薄切りにする。青じそは2枚を細切りにする。
- （３）の鯛は薄切りにしてボウルに入れ、みそ（大さじ1/2）を加えてあえる。
- まな板に取り出し、ねぎ・細切りにした青じそをのせて包丁で粗く刻む。
- 全体がなじんだら、残りの青じそを敷いた器に盛り、白ごま（適量）をふって完成！
熱湯をかけて湯びきすると皮までやわらかくなり、食べやすくなる。
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