2023年3月20日放送の『きょうの料理』はいちおしスイーツ「いちご」。こちらのページではその中で紹介された「いちごスープ ヨーグルトクリームのせ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
いちおしスイーツ「いちご」
レシピを教えてくれたのは、菓子研究科・藤野貴子さん。
みずみずしくて甘酸っぱく、見た目もかわいい旬のいちごを簡単スイーツで満喫！
いちごスープ ヨーグルトクリームのせ
いちごの果汁を出しきる！ルビー色の、香り高いスープ
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- いちご 1パック（約250ｇ）
- グラニュー糖 60ｇ
- 水 1/2カップ
- レモン汁 大さじ1/2
- プレーンヨーグルト（無糖）200ｇ
- 生クリーム 1/2カップ
- 砂糖 20ｇ
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作り方
- 水切りヨーグルトを作る
カップなどにコーヒーのドリッパーをのせ、コーヒー用のペーパーフィルターをセットする。ヨーグルト（200ｇ）を入れ、冷蔵庫に一晩おいて水気を切る。
（キッチンペーパーを敷いたザルに入れて水切りしても◎）
＊ギリシャヨーグルト（100ｇ）を使って水切りせずに使っても◎。 - いちごスープを作る
いちご（1パック）はヘタを切ってボウルに入れ、グラニュー糖（60ｇ）水（1/2カップ）レモン汁（大さじ1/2）を加えてラップをする。 - フライパン（または口の広い鍋）に湯を沸かし、弱火にして（２）のボウルを入れ、20分ほど湯せんにかける。
＊湯が少なくなったら足す。 - ラップを外し、ボウルの底にたまったグラニュー糖をこそげるように2～3回やさしく混ぜる。
- 再びラップをし、さらに20分ほど湯せんにかける。
- いちごがクタっとして色が抜けたようになったら湯せんから外し、ボウルの底に氷水をあてて冷やす。
- ヨーグルトクリームソースを作る
別のボウルに生クリーム（1/2カップ）砂糖（20ｇ）を入れ、泡立て器で九分立てにする（すくうとツノが立つくらい）。 - （１）のヨーグルトを容器などに移してなめらかにほぐし、生クリームに加えて混ぜる。
- 器に（６）のいちごスープを盛り、ヨーグルトクリームソースを添える。お好みでタイム（分量外）をあしらって完成！
いちごをつぶさないよう、混ぜずに蒸し煮の状態でゆっくりと火を入れる
いちごに少し火が入って果汁が出てきたら、果肉をつぶさないように混ぜる
すぐに冷やすと果肉がつぶれにくい
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