2023年12月12日放送の『きょうの料理ビギナーズ』は今年の年末年始は気軽に！2品でごちそう。こちらのページではその中で紹介された「柚子なます」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
今年の年末年始は気軽に！2品でごちそう
今年の年末・年始はごちそうを囲んで楽しく過ごしましょう！今回オススメするのは、たった2品でOKのごちそう献立！
柚子なます
柚子の香りをプラスするとごちそう感がアップ！
（出典：https://www.nhk.jp/p/ryouri-begi/）
材料
- 大根 300ｇ
- にんじん 1/3本（50ｇ）
- 柚子の皮 1/4個分
- 柚子の搾り汁（1/4個分）
- 酢 ゆずの搾り汁と合わせて大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- 塩 小さじ1/3
作り方
- 下ごしらえ
大根（300ｇ）は4～5㎝長さに切り、縦に1㎝幅・2～3mm厚さの短冊切りにする。 - にんじん（50ｇ）も同じ大きさの短冊切りにする。
- 塩水（水1.5カップに塩小さじ2／分量外）に大根・にんじんを入れ、10分ほどおく。10分経ったら手でもんでから、水気をしっかり絞る。
- 甘酢をつくる
柚子の皮（1/4個分）は粗みじん切りにする。
ボウルにゆずの搾り汁（1/4個分）酢（搾り汁と合わせて大さじ3）砂糖（大さじ3）塩（小さじ1/3）を混ぜ合わせ、柚子の皮を加えて混ぜる。 - 仕上げる
甘酢に大根・にんじんを加え、よく混ぜたら完成！
大根・にんじんは塩水につけて水分を引き出し、さらにしっかり絞って水気を除くと、甘酢がよく染み込んでおいしくなる
その他紹介されたレシピ
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▼NHK「きょうの料理ビギナーズ」
NHK Eテレ 月～水曜21:25～
（再放送 NHK Eテレ 火・水・翌月曜11:25～、NHK 綜合 水・木・翌火曜16:10～
