2023年11月6日放送の『きょうの料理ビギナーズ』は秋の定番おかず（１）。こちらのページではその中で紹介された「えびときのこのマカロニグラタン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
秋の定番おかず（１）
えびときのこのマカロニグラタン
アツアツトロトロのマカロニグラタン！ホワイトソースは電子レンジで使う分だけ作ります♪
（出典：https://www.nhk.jp/p/ryouri-begi/）
材料
- マカロニ 60ｇ ＊ゆで時間3分の早ゆでタイプ
- むきえび 100ｇ
- しめじ 1パック（100ｇ）
- 玉ねぎ 1/2個（100ｇ）
- ピザ用チーズ 60ｇ
- 塩 適量
- こしょう 適量
- バター 15ｇ
- バター 20ｇ
- 小麦粉 大さじ2.5
- 牛乳 1.5カップ
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
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作り方
- 下ごしらえ
鍋に湯（1ℓ）を沸かし、塩（小さじ1）を入れ、マカロニ（60ｇ）を袋の表示時間通りゆで、ザルにあげる。 - エビ（100ｇ）は背ワタがあれば取り除き、塩（少々）をふって軽くもみ、水で洗って水気をふく。
- しめじ（1パック）は石づきを切り落とし、ザっとほぐす。
- 玉ねぎ（1/2個）は縦に薄切りにする。
- 具材を炒める
フライパンにバター（15ｇ）を弱めの中火で溶かし、玉ねぎを1分ほど炒める。 - しめじ・えびを加え、さらに3～4分炒める。
- 塩（小さじ1/4）こしょう（少々）を振って混ぜる。
- ゆでたマカロニを加えてサッと炒めたら、火を止める。
- ホワイトソース作り
耐熱ボウルにバター（20ｇ）を入れ、ラップをせずに電子レンジ（600ｗ）で30秒ほど加熱し、やわらかくする。 - 小麦粉（大さじ2.5）を加えて混ぜる。
- 牛乳（1.5カップ）を少しずつ加え、ゴムベラでよく混ぜる。
- ラップをして電子レンジ（600ｗ）で2分加熱する。
- 泡立て器で混ぜ、再びラップをして電子レンジ（600ｗ）で2分加熱し、よく混ぜる。
- なめらかになったら、塩（小さじ1/4）こしょう（少々）を加えて混ぜたら「ホワイトソース」の完成。
- （８）のフライパンに（14）のホワイトソースを加えて混ぜ、内側にバター（少々／分量外）を薄く塗った耐熱皿2個に入れる。
- 表面を平らにし、ピザ用チーズ（60ｇ）を散らす。
- オーブントースターで約10分焼き色がつくまで焼いたら完成！
電子レンジでホワイトソースを作るときは、まずバターを少し温めると◎。
牛乳を少しずつ加える→ダマになりにくい
電子レンジから出したら、手早く全体をよく混ぜる→なめらかになってくる
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▼NHK「きょうの料理ビギナーズ」
NHK Eテレ 月～水曜21:25～
（再放送 NHK Eテレ 火・水・翌月曜11:25～、NHK 綜合 水・木・翌火曜16:10～
