2023年10月11日放送の『きょうの料理ビギナーズ』はこれならできる!ひとり分の2品献立。こちらのページではその中で紹介された「まぐろのユッケ風丼献立」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
これならできる!ひとり分の2品献立
まぐろのユッケ風丼献立
定番の刺身献立を韓国風の献立に！まぐろを刻んでユッケ風にアレンジ！
（出典：https://www.nhk.jp/p/ryouri-begi/）
「まぐろのユッケ風丼」の材料
- まぐろ（刺身用）100ｇ
- 玉ねぎ 10ｇ
- 青じそ 5枚
- しょうゆ 大さじ1/2
- ごま油 小さじ1/2
- あたたかいごはん 適量
- 卵黄 1個分
「かきたまわかめスープ」の材料
- 玉ねぎ 1/4個（50ｇ）
- カットわかめ（乾）大さじ2
- 水 1カップ
- しょうゆ 小さじ1
- 顆粒チキンスープの素（中華風）小さじ1/2
- 塩 少々
- 卵白 1個分
- ごま油 小さじ1
作り方
- 下ごしらえ
わかめ（大さじ2）はサッと洗い、水に約5分つけて戻し、水気を絞る。 - 玉ねぎはユッケ風丼の10ｇはみじん切りにする（約大さじ1）。わかめスープ用の1/4個分は縦に薄切りにする。
- 青じそ（5枚）は縦半分に切って、横に千切りにし、キッチンペーパーで包んで水にサッとつけ、水気を絞る。
- ユッケ風丼を作りはじめる
まぐろ（100ｇ）は1㎝角ぐらいに切り、ボウルに入れる。 - みじん切りにした玉ねぎ・しょうゆ（大さじ1/2）ごま油（小さじ1/2）を加え、混ぜる。
- わかめスープを作る
小さめの鍋にごま油（小さじ1）を引き、薄切りにした玉ねぎ・わかめを入れてサッと炒める（弱めの中火） - 水（1カップ）しょうゆ（小さじ1）顆粒チキンスープの素（小さじ1/2）塩（少々）を加え、煮立ったら約1分煮る。
- 卵白（1個分）をよく溶きほぐして回し入れ、火を止める。
- ユッケ風丼を仕上げる
器にごはんを盛り、青じそを広げる。（５）のまぐろをのせて厨房を少しくぼませ、卵黄（1個分）をのせたら完成！
卵白はよく溶きほぐしてから加えると、薄く固まって口当たりがよくなる
その他紹介されたレシピ
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼NHK「きょうの料理ビギナーズ」
NHK Eテレ 月～水曜21:25～
（再放送 NHK Eテレ 火・水・翌月曜11:25～、NHK 綜合 水・木・翌火曜16:10～
