2023年10月2日放送の『きょうの料理ビギナーズ』はこれならできる！ひとり分の2品献立（１）。こちらのページではその中で紹介された「ミラノ風カツレツ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
これならできる！ひとり分の2品献立（１）
ひとり分の食事をつくるのは、意外に面倒なもの…。そこで、簡単にできて確実においしい「２品献立」を紹介します。今回は、フライパンで同時につくるカツレツプレート！
ミラノ風カツレツ
豚カツ用より薄いしょうが焼き用の豚肉を使い、少ない油で揚げ焼きに！
（出典：https://www.nhk.jp/p/ryouri-begi/）
材料
- 豚肩ロース肉（しょうが焼き用）3枚（120ｇ）
- 小麦粉 大さじ1.5
- 牛乳 大さじ1.5
- パン粉 1/2カップ
- 粉チーズ 大さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ2
- トマト 小1個（100ｇ）
- エリンギ 1本（60ｇ）
- オリーブオイル 大さじ1
- レモン汁 大さじ1/2
- 塩 少々
- 黒こしょう（粗びき）少々
- サニーレタス 1枚
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作り方
- ミラノ風カツレツの豚肉に衣をつける
小麦粉（大さじ1.5）牛乳（大さじ1.5）は混ぜ合わせておく。 - パン粉（1/2カップ）粉チーズ（大さじ2）も混ぜ合わせておく。
- 豚肉（3枚）に塩コショウ（少々）をふり、1枚ずつ（１）をからめ、（２）の衣をつける。
- トマトとエリンギのソテーの野菜を切る
トマト（1個）はヘタを除き、横半分に切る。エリンギ（1本）は縦4等分煮切り、長さを半分に切る。 - カツレツとソテーの野菜を一緒に焼き始める
フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を弱めの中火で熱し、（３）の豚肉を片側に並べ入れる。 - あいたところにエリンギ・トマトを並べ入れ、約5分焼く。トマトとエリンギは焼き色がついたら時々返す。
- 仕上げる
オリーブオイル（大さじ1）レモン汁（大さじ1/2）塩（少々）粗挽き黒こしょう（少々）を混ぜ合わせておく。 - 豚肉を返し、さらに3分ほど焼く。
- トマトとエリンギは焼けたら取り出し、混ぜ合わせた（７）をからめる。
- 器にカツレツを盛り、トマト・エリンギはちぎったサニーレタスとともに添える。
1人分のカツは衣の卵が半端に残りがち。
牛乳で溶いた小麦粉をからめると無駄がなく、パン粉も付きやすい
その他紹介されたレシピ
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▼NHK「きょうの料理ビギナーズ」
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（再放送 NHK Eテレ 火・水・翌月曜11:25～、NHK 綜合 水・木・翌火曜16:10～
