【きょうの料理ビギナーズ】「冷凍なすのクタクタ煮」の作り方｜冷凍なすのレシピ

2023年7月4日放送の『きょうの料理ビギナーズ』は冷凍テクでラクうまごはん「冷凍なす」。こちらのページではその中で紹介された「冷凍なすのクタクタ煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

冷凍テクでラクうまごはん「冷凍なす」

食材を上手に冷凍して、おいしく楽するレシピを紹介！今回の主役は「なす」。傷みやすい“なす”ですが、新鮮なうちに冷凍しておけば、いつでもおいしいおかずが作れます！

冷凍なすのクタクタ煮

冷凍なすをそのままフライパンに並べ、クタクタになるまでじっくり煮るだけ！

（出典：https://www.nhk.jp/p/ryouri-begi/）

冷凍なす

1. なすは洗って水気を拭き、ヘタを切り落とす。
2. 冷凍用保存袋に入れ、できるだけ空気を抜いて口を閉じ、冷凍庫に入れる。
保存：2～3週間が目安

材料

1. 冷凍なす　6個（約480ｇ）
2. だし　1カップ
3. 砂糖　大さじ1.5
4. しょうゆ　大さじ1.5
5. 青じそ　5枚

作り方

1. 小さめのフライパンに冷凍なす（6個）を凍ったまま並べ入れる。
2. だし（1カップ）砂糖（大さじ1.5）しょうゆ（大さじ1.5）を混ぜ合わせて回し入れ、中火にかける。
3. 煮立ったら落としブタをし、さらにフタをして約10分煮る。
落としブタとフタのダブル使いで、煮汁と熱をとこ米、しっかり火を通す
4. 10分経ったらフタを外して弱めの中火にし、時々返しながら落としブタをして約30分、煮汁が少なくなるまで煮る。
5. 青じそ（5枚）は縦半分に切り、横に1.5㎝幅に切る。
6. 器になすを盛り、青じそを添えたら完成！

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▼NHK「きょうの料理ビギナーズ」
NHK Eテレ 月～水曜21:25～
（再放送 NHK Eテレ 火・水・翌月曜11:25～、NHK 綜合 水・木・翌火曜16:10～