【きょうの料理ビギナーズ】「台湾風から揚げ」の作り方｜五香粉を使ったレシピ

2023年6月7日放送の『きょうの料理ビギナーズ』は手軽に本格派！スパイス＆ハーブ「五香粉(ウーシャンフェン)」。こちらのページではその中で紹介された「台湾風から揚げ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

スパイス＆ハーブ「五香粉(ウーシャンフェン)」

ビギナー向けのスパイス＆ハーブ活用術、今回は中華風のミックススパイス「五香粉（ウーシャンフェン）」を使ったレシピを紹介！丼物もから揚げも一気に本場の味に！

台湾風から揚げ

ジーパイと呼ばれる、台湾の屋台で人気のからあげ！
五香粉の香り豊かな衣はしっかり味でサックサク！

（出典：https://www.nhk.jp/p/ryouri-begi/）

材料

1. 鶏むね肉　大1枚（300ｇ）
2. おろししょうが　小さじ2
3. おろしにんにく　小さじ1
4. しょうゆ　大さじ1.5
5. 五香粉(ウーシャンフェン) 大さじ1
6. 砂糖　大さじ1/2
7. 片栗粉　大さじ4
8. 油　1.5カップ

作り方

1. 鶏むね肉（1枚）は皮を取り除き、厚い部分に切り目を入れて開く。肉の向きを変え、同様に開いて厚みを揃える。
2. ラップにはさみ、麺棒などで叩いて薄くのばす。
   ＊面積が1.5倍くらいになるのが目安。
麺棒でたたくと繊維がつぶれてやわらかくなり、火も通りやすくなる
3. ラップを外し、半分に切る。
4. ボウルにおろししょうが（小さじ2）おろしにんにく（小さじ1）しょうゆ（大さじ1.5）五香粉（大さじ1）砂糖大さじ1/2）を入れて混ぜる。
5. （３）の鶏肉を入れてもみこむ。時々上下を返しながら、10分ほどおいて下味をつける。
6. バットに片栗粉（大さじ4）を広げ、鶏肉を入れて両面にたっぷりまぶす。
7. フライパンに油（1.5カップ）を中火で180℃に熱し、（６）を並べ入れる。3分ほど揚げ、返してさらに約3分揚げたら完成！

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▼NHK「きょうの料理ビギナーズ」
NHK Eテレ 月～水曜21:25～
（再放送 NHK Eテレ 火・水・翌月曜11:25～、NHK 綜合 水・木・翌火曜16:10～