【かまいたちの机上の空論城】渡邉シェフ「食パンのフリット仕立て キノコのファルス」の作り方|トーストのアレンジレシピ

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2024年12月21日放送の『かまいたちの机上の空論城』は芸人vsプロ料理人「トースト」アレンジレシピ対決。こちらのページではその中で紹介された大阪・北浜「パンカラト ブーランジェリーカフェ」渡邉一憲シェフ考案の「食パンのフリット仕立て キノコのファルス」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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「トースト」アレンジレシピ対決

空論城の名物企画!プロの料理人vs芸人の思いつきアレンジレシピ対決!プロの料理人の経験値に芸人の“思いつき”が勝てるのか!?

今回のテーマ食材は「トースト」。

食パンのフリット仕立て キノコのファルス

**見事、ツートライブに勝利(13票 vs 9票)**
*分量は分かりませんでしたが、自分へのメモ代わりにUPしておきます!

こちらのレシピを考案したのは、大阪・北浜『パンカラト ブーランジェリーカフェ』渡邉一憲シェフ(≫ お店の情報はこちら

材料
  1. 食パン(8枚切り)
  2. そうめん
  3. 大葉
  4. 揚げ油
  5. ベビーリーフ
  6. ラディッシュ
  7. [キノコソース]
  8. しめじ
  9. まいたけ
  10. ホワイトソース
  11. 白こしょう
  12. [ソース]
  13. ミニトマト
  14. イタリアンパセリ(普通のパセリでも代用可)
  15. マヨネーズ
  16. レモン汁
  17. こしょう
作り方
  1. 8枚切りの食パンは耳をカットし、耳は細かく刻んでおく。
  2. キノコソースを作る
    しめじ・舞茸を1㎝幅でカットし、油をひいたフライパンで炒める。
  3. 塩・白コショウをふり、ホワイトソースを加え、煮詰める。
  4. (1)の細かく切った食パンの耳をキノコソースに加え、もったりとするまで水分を飛ばしたら「キノコソース」の完成。
  5. 食パンの耳をソースに加えることで、水分が減り、もったりした質感に!
  6. 耳をカットした食パンを麺棒で平たくのばす。
  7. 大葉・キノコソースをのせ、巻き寿司の要領でパンを巻く。
  8. そうめん(半束)をお湯に入れ、しんなりするぐらいまで10秒ほど茹でる。
  9. ゆでたそうめんをキッチンペーパーの上に並べ、(6)のパンに巻き付ける。
    (そうめんをパンの周りに巻き付ける)
  10. 形を整えたら、高温の油で周りがきつね色になるまで揚げる。
  11. 200℃の高温の油で素早く揚げる
    パンに油をしみこませすぎない
  12. ソースを作る
    ミニトマト・イタリアンパセリを細かく刻む。
  13. マヨネーズ・レモン汁・塩・こしょうで味を調え、混ぜ合わせたらソースの完成。
  14. 揚げたパンを食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、ソースをかける。ベビーリーフ・ラディッシュで飾り付けをしたら完成!
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レシピを教えてくれたお店
パンカラト ブーランジェリーカフェ
住所:大阪市中央区北浜1-9-8 ザ ロイヤルパーク キャンバス 大阪北浜 1F
電話番号:06-6575-7540

同じ日に紹介されたレシピ

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「かまいたちの机上の空論城」
土曜日17:00 -17:30
出演:かまいたち(山内健司・濱家隆一) 渋谷凪咲(NMB48)
検証芸人:ツートライブ(たかのり・周平魂)

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