【この差】太りやすい鍋・太りにくい鍋！「太りやすい～値」でランキング！

2019年12月24日放送の『この差って何ですか』は太りやすい鍋・太りにくい鍋をランキング形式で紹介！寄せ鍋・水炊き・坦々鍋・しゃぶしゃぶ・すき焼き・豆乳鍋・キムチ鍋・モツ鍋どれが一番太る？カロリーだけを見ていては間違い！意外とヤバいのは「しゃぶしゃぶ」!? 太りやすい鍋にも「舞茸」を入れると大丈夫！紹介された情報をまとめました！詳しい情報はこちら！

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太りやすい鍋・太りにくい鍋

太りやすい鍋・太りにくい鍋

寒くなってきて、鍋料理が美味しい季節。寄せ鍋・水炊き・坦々鍋・しゃぶしゃぶ・すき焼き・豆乳鍋・キムチ鍋・もつ鍋…いろんな鍋がありますが、どの鍋料理が一番太る!? 意外とヤバいのはしゃぶしゃぶ！？太るのを防ぐ奇跡の食材は「舞茸」！？そしてシメには「米」がいい！？

気になる「太りやすい鍋・太りにくい鍋」について、今回も東京都慈恵会医科大学付属病院 管理栄養士の赤石定典先生が教えてくれます！

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『この差って何ですか』では何度も紹介されていますが、「カロリーが高い＝太りやすい」「カロリーが低い＝太りにくい」は間違い！最近は常識になってきましたが、カロリーで太りやすいか太りにくいか判断するのは間違いなんだとか。

では「カロリー」とは一体なんなのでしょう？

「カロリー」とは？

「カロリー」とは何なのでしょう？

カロリー＝糖質＋脂質＋たんぱく質

この中の「たんぱく質」は太る原因にはなりません。逆に「たんぱく質」は筋肉に変わって、脂肪を燃焼してくれます。

「たんぱく質」とは？
三大栄養素のひとつで、生きていくうえで特に重要な栄養素。血液や筋肉など体をつくる主要な成分。エネルギー源として使われることも。
●「たんぱく質」が多く含まれる食べ物
肉類・魚介類・卵・乳製品（牛乳、チーズ、ヨーグルト）など動物性の食品／豆類（豆腐、納豆）・穀類など植物性食品

太りやすいのは「糖質」と「脂質」。

「糖質」とは？
体の主要なエネルギー源。砂糖をはじめとした甘いものだけでなく、ごはん・いもに含まれるデンプンも糖質の仲間。
●「糖質が多く含まれる食べ物
ご飯・パン・めん・いも・果物・砂糖・はちみつなど

「脂質」とは？
三大栄養素のひとつで、体内でエネルギーになる。体の中でつくることができない必須脂肪酸が含まれていて、細胞膜の成分やホルモンの材料などになっている。
●「脂質」が多く含まれる食べ物
肉の脂身・ラード、脂肪ののった肉・魚、コーン油、大豆油などの植物油、バターなど

そして、さらに重要なのが「食物繊維」。食物繊維を一緒に摂ることで、糖質や脂質の吸収を抑えてくれます。

カロリーが高い「鍋」ランキング

１位：坦々鍋
２位：すき焼き
３位：豆乳鍋
４位：もつ鍋
５位：しゃぶしゃぶ
６位：キムチ鍋
７位：寄せ鍋
８位：水炊き

太りやすい「鍋」ランキング

「この差って何ですか？」独自の「値」で鍋料理について詳しく見ていきましょう！

「糖質＋脂質」－「たんぱく質＋食物繊維」＝「太りやすい～値」

カロリーではなく、この「太りやすい～値」で太りやすい順にランキング！（＝１位が一番太りやすい）

１位：すき焼き
甘い割り下には砂糖がたっぷり！通常の調理方法だと、4人前のすき焼きで各砂糖約30個分の砂糖が使われているんだとか。また、牛肉は圧倒的に脂肪の量が多く、100ｇあたりの脂肪の量を見てみると、肩ロース（脂質34.4ｇ）、リブロース（脂質56.5ｇ）と約半分が脂！

２位：しゃぶしゃぶ
しゃぶしゃぶすることでお肉の脂は落ちているが、野菜にその脂がくっついてしまい、結局脂を摂取することに。また、牛肉自体も脂肪の量が多く、ゴマダレにも脂が多く含まれているため太りやすい。

３位：坦々鍋
ラー油やごま油などを使うため脂質が多い。ただ、使っているお肉が牛肉ではなく豚肉のため、脂の量は少ない。また、豚肉はとった糖質をエネルギーに変えるビタミンＢ１が牛肉の10倍！そのため「太りにくいお肉」と言われているんだそう。さらに、ニンニクに多く含まれるアリシンはビタミンＢ１の吸収率をＵＰしてくれるため、太りやすい～値が下がる。

脂肪の量（100ｇあたり）	かたロース	バラ肉
牛肉	37.4ｇ	50.0ｇ
豚肉	19.2ｇ	34.5ｇ

４位：水炊き

５位：豆乳鍋

６位：キムチ鍋
「坦々鍋」と同じく、ニンニクと豚肉が使われているキムチ鍋は太りにくい！

７位：もつ鍋
もつ鍋に使われるマルチョウ（牛の小腸）は、100ｇ当たりの脂質が26.1ｇと決して少なくない。ただ、牛肉や豚肉と比べると脂質が少ない！さらに、モツの中でオススメの部位が「ハツ」。ハツには脂質をエネルギーに変えるビタミンＢ2の含有量がトップクラス！マルチョウをハツと一緒に食べれば、マルチョウの脂質をハツのビタミンＢ2で消費してくれる。そして、ニラにはニンニク同様、糖質をエネルギーに変えるビタミンＢ１の吸収率をＵＰしてくれるアリシンが豊富。

８位：寄せ鍋
寄せ鍋の具材「エビ」や「タラ」は脂質が圧倒的に少ない！脂質で考えるととってもヘルシーな鍋料理♪