2023年10月27日放送の『中居正広の金曜日のスマイルたちへ』は人気料理研究家リュウジのご飯が消えるおかず。こちらのページではその中で紹介された「ジューシーナス味噌」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
料理研究家リュウジ「ご飯が消えるおかず」レシピ
人気料理研究家リュウジ×ひとり農業！採れたて新鮮野菜でリュウジが絶品料理を振る舞う！
料理研究家・リュウジさんが「米騒動が起きる！」と豪語するほど米に合うおかずを作りまくる！
めし泥棒「ジューシーナス味噌」
まさにめし泥棒！至高を超えたジューシーなす味噌！
（出典：https://www.instagram.com/kinsuma18_tbs/）
材料
- なす 3本（280ｇ）
- 味噌 大さじ1.5
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- かつお節 2ｇ
- しょうゆ 小さじ1/2
- うま味調味料 5振り
- 油 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- 七味唐辛子 適量
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![虚無レシピ [ リュウジ ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/1228/9784801401228_1_4.jpg?_ex=128x128)
作り方
- ナス（3本）は乱切りにし、耐熱ボウルに入れ、電子レンジ（600ｗ）で3分加熱する。
- かつお節（2ｇ）を電子レンジ（600ｗ）で40秒加熱し、ほぐして「かつお節粉」を作る。
- 味噌ダレ作り。
ボウルに味噌（大さじ1.5）みりん（大さじ1）酒（大さじ1）砂糖（大さじ1/2）しょうゆ（小さじ1/2）うま味調味料（5振り）、（２）のかつお節粉を混ぜ合わせる。 - フライパンに油（大さじ1/2）をひき、なすを軽く炒める。
- （３）の味噌ダレを加え、最後にごま油（大さじ1/2）で香りづけする。
- 仕上げに七味唐辛子をかけたら完成！
事前にナスを電子レンジで加熱しておくと油を吸わなくなる
レンチンしたかつお節でうまみUP！
手で粉状にしやすくなることで味噌ダレの舌触りがよくなる
リュウジさんのレシピ本はこちら！
料理研究家・リュウジさんのレシピはこちら！
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＊前回（2023年6月9日）金スマでリュウジさんた披露したレシピはこちら！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼TBS「中居正広の金曜日のスマイルたちへ」
金曜 20時57分～22時00分
出演：中居正広・石原良純・陣内智則・藤本美貴
VTR出演：リュウジ・IMALU
進行：若林有子（TBSアナウンサー）
