2021年4月27日放送の『やすとも・友近のキメツケ！』は“限界キメツケ食材”こそレシピの可能性無限にある「茶葉編」。こちらのページではその中で紹介された「出がらしのお吸い物」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
限界キメツケ食材『茶葉編』
今日は「限界キメツケ食材こそレシピの可能性無限にある～茶葉編～」。
もうすぐ新茶の季節。「茶葉」は実は栄養豊富なスーパーフードなんです！そこで今回は和食とフレンチの超一流シェフが栄養満点＆驚きの限界突破レシピを考案！
レシピを教えてくれたのは、12年連続ミシュランガイドで１つ星を獲得「懐石 本多」の本多悟さん（≫ お店の情報はこちら）。
出がらしのお吸い物
材料
（2人分）
- 緑茶の出がらし 30ｇ
- だし（昆布＆かつお） 400cc
- 塩 適量
- 薄口しょうゆ 適量
- 吉野葛（水溶き片栗粉でもOK）適量
- 白玉 4個
- わさび 適量
･･････････････････
［トッピング］
作り方
- 緑茶の出がらし（30ｇ）をペースト状にすりおろす（フードプロセッサーでもOK）。
- 鍋にだし（400cc）を入れ、塩（適量）しょうゆ（適量）を入れて火にかける。
- 沸騰したら（８）の茶葉のペーストを入れる。
- ザルに通して濾す。
- 仕上げに吉野葛（水溶き片栗粉）でとろみをつける。
- 白玉を入れ、お椀に盛り付ける。
- わさびをトッピングしたら完成！
レシピを教えてくれたお店
懐石 本多
住所：大阪市中央区宗右衛門町3-7
電話番号：06-6212-4747
ミシュランガイド
▼「懐石 本多」は「ミシュランガイド大阪2021」で1つ星を獲得しています。
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▼関西テレビ「やすとも・友近のキメツケ! ※あくまで個人の感想です」
火曜 20時00分～20時59分
出演：海原やすよ、友近
ゲスト：吉木りさ 瀧川鯉斗 田崎佑一(藤崎マーケット)
VTRゲスト：ツートライブ
ナレーション：ゆりやんレトリィバァ
