2021年4月27日放送の『やすとも・友近のキメツケ！』は“限界キメツケ食材”こそレシピの可能性無限にある「茶葉編」。こちらのページではその中で紹介された「茶葉ピクルス」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
限界キメツケ食材『茶葉編』
今日は「限界キメツケ食材こそレシピの可能性無限にある～茶葉編～」。
もうすぐ新茶の季節。「茶葉」は実は栄養豊富なスーパーフードなんです！そこで今回は和食とフレンチの超一流シェフが栄養満点＆驚きの限界突破レシピを考案！
レシピを教えてくれたのは、神戸北野ホテル 総料理長 山口浩シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
茶葉ピクルス
材料
-
［茶酢］
- 玄米茶の茶葉（ほうじ茶・緑茶でもOK）
- 酢
- 砂糖
- 塩
- 粒こしょう
- 水
- お好みの食材
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作り方
- お酢に玄米茶の茶葉を入れて漬け込み「茶酢」を作る。
- 「茶酢」に砂糖・塩・粒こしょう・水を加えて甘酢を作る。
- 甘酢をひと煮立ちさせ、お好みの具材と合わせる。
「茶酢」はうま味＆栄養価がＵＰした万能酢！
お酢×茶葉：茶葉を合わせるだけでコクと風味が増す
お茶はほうじ茶・緑茶でもOK
茶葉ピクルス：冷蔵で7～10日保存可能（食材による）
レシピを教えてくれたお店
【店舗情報】
神戸北野ホテル（神戸・北野）
住所：神戸市中央区山本通3-3-20
電話番号：078-271-3711
ミシュランガイド
▼「神戸北野ホテル」は「ミシュランガイド兵庫2016特別版」に掲載されています。
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▼関西テレビ「やすとも・友近のキメツケ! ※あくまで個人の感想です」
火曜 20時00分～20時59分
出演：海原やすよ、友近
ゲスト：吉木りさ 瀧川鯉斗 田崎佑一(藤崎マーケット)
VTRゲスト：ツートライブ
ナレーション：ゆりやんレトリィバァ
