2021年2月16日放送の『やすとも・友近のキメツケ！』は“限界キメツケ食材”こそレシピの可能性無限にある！『ジャム編』。こちらのページではその中で紹介された「鮭とマーマレードのホイル焼き」についてまとめました。
“限界キメツケ食材”こそレシピの可能性無限にある！『ジャム編』
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鮭とマーマレードのホイル焼き
教えてくれたのは、12年連続ミシュランガイドで１つ星を獲得「懐石 本多」の本多悟さん。
材料
- 鮭
- 白ネギ
- しいたけ
- 合わせ味噌（甘くないもの）
- マーマレード
- 酒
- 卵
作り方
- 油を薄くひいたアルミホイルに鮭・白ネギ・しいたけ・合わせ味噌をのせる。
- 酒をまわしかける。
- 封をして、フライパンで蒸し焼きにする（約15分）。
- 途中で卵を入れてとじたら完成！
- ほぐしながらいただく。
マーマレードをたっぷりのせる。
マーマレードは柚子やすだちなど柑橘の代わりとして使う
ごはんのお供としてピッタリ！
懐石 本多
住所：大阪市中央区宗右衛門町3-7 パレ373 3F
電話番号：06-6212-4747
ミシュランガイド
▼「懐石 本多」は「ミシュランガイド大阪2021」で1つ星を獲得しています。
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▼関西テレビ「やすとも・友近のキメツケ! ※あくまで個人の感想です」
火曜 20時00分～20時59分
出演：海原やすよ、友近、ゆきぽよ（木村有希）、JOY、八木真澄（サバンナ）
VTR出演：ツートライブ
