【やすとも・友近のキメツケ】ジャム活用レシピ「ブルーべりジャム酢豚」の作り方／エスサワダ 澤田シェフ

2021年2月16日放送の『やすとも・友近のキメツケ！』は“限界キメツケ食材”こそレシピの可能性無限にある！『ジャム編』。こちらのページではその中で紹介された「エスサワダ」澤田シェフの「ブルーべりジャム酢豚」についてまとめました。

“限界キメツケ食材”こそレシピの可能性無限にある！『ジャム編』

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ブルーべりジャム酢豚

教えてくれたのは、ミシュラン１つ星の中華料理「エスサワダ」澤田シェフ

材料

1. 豚バラ肉
2. 塩コショウ
3. 卵
4. 片栗粉
5. 揚げ油

･･････････････････

6. 水
7. 酒
8. ケチャップ
9. 酢
10. 砂糖
11. 塩
12. ブルーベリージャム

･･････････････････

13. 水溶き片栗粉

作り方

1. 豚バラ肉に塩コショウをふり、卵（少量）をつける。
2. 片栗粉をまぶして丸める。
3. 油で揚げ、取り出しておく。
豚バラスライスを使って丸めることでミルフィーユ状に！
ブロック肉よりも揚げ時間が短くなり時短に！
4. 中華鍋に水・酒・ケチャップ・酢・砂糖・塩を合わせて火にかける。
5. ブルーベリージャムを加える。
ブルーベリージャムを加えることでコクＵＰ！
オイスターソース代わりに◎
6. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、全体に絡めたら完成！

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▼関西テレビ「やすとも・友近のキメツケ! ※あくまで個人の感想です」
火曜 20時00分～20時59分
出演：海原やすよ、友近、ゆきぽよ（木村有希）、JOY、八木真澄（サバンナ）
VTR出演：ツートライブ