2020年12月8日放送の『やすとも・友近のキメツケ！』は“限界キメツケ食材”こそレシピの可能性無限にある！塩こうじ編！こちらのページではその中で紹介された「すっぱ鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
「塩こうじ」アイデアレシピ
今日の「キメツケリサーチ」は「“限界キメツケ食材”こそレシピの可能性無限にある！塩こうじ編」。 肉や魚を漬けて調理することが多い「塩こうじ」。でも他の料理への活かし方がわからない…と限界を感じている人も多いのではないでしょうか。そこで今日は塩こうじを使ったアイデアレシピを続々紹介！
教えてくれたのは「発酵食堂カモシカ」の関恵さん（≫ お店の情報はこちら）。
すっぱ鍋
この冬大注目！台湾のすっぱ鍋「酸菜白肉鍋」！
味付けは塩こうじだけ！
塩こうじを一度に大量に使えるので、賞味期限が差し迫っているときにオススメ
材料
- 白菜
- 塩こうじ
- 干しシイタケの戻し汁
- ニンニク
- しょうが
- ごま油
- お好みの具材（豚肉・豆腐・しめじなど）
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作り方
- 白菜を塩こうじに漬け、二晩寝かせておく。
- 鍋にごま油を引き、にんにく・ショウガを熱する。
- 干ししいたけの戻し汁を加える。
- 豚肉・豆腐・しめじなどお好みの具材を入れる。
- 最後に塩こうじに漬けた白菜を汁ごと加えて煮込む。
その他紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
発酵食堂カモシカ
住所：京都市右京区嵯峨天龍寺若宮町17-1
電話番号：075-862-0106
▼関西テレビ「やすとも・友近のキメツケ! ※あくまで個人の感想です」
火曜 20時00分～20時59分
出演：海原やすよ、友近 他
