【家事ヤロウ】和田明日香「和田家のおひたし」の作り方｜絶対失敗しない飯

2025年1月14日放送の『家事ヤロウ』は和田明日香が教える絶対失敗しないメシ。こちらのページではその中で紹介された「和田家のおひたし」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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和田明日香「絶対失敗しない飯」

和田明日香「絶対失敗しない飯」

これまで家事に向き合って来なかった家事初心者の３人が家事をゼロから学ぶドキュメントバラエティー『家事ヤロウ』。

今日は、料理家・和田明日香が教える絶対失敗しないメシ！ポテサラ・おひたし・親子丼…定番料理ではあるけれど、なぜか味が決まらない！そんなレシピの悩みを和田明日香が解決！

和田家のおひたし

「味が決まらない…水っぽい…」悩みを解決！絶対失敗しないおひたし

（出典：https://www.instagram.com/kajiyarou/）

材料

（2～3人分）

小松菜　1束
塩　小さじ2強
塩昆布　10ｇ
水　1カップ
ナンプラー　小さじ2

楽ありゃ苦もある地味ごはん。 [ 和田明日香 ]

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作り方

小松菜（1束）は葉と茎に分けて切る。
鍋にたっぷりのお湯（1リットルくらい）を沸かし、塩（小さじ2強）を入れる。

塩を入れると鮮やかな仕上がりに！

小松菜の茎を入れて茹で、30秒ほどしたら、葉を入れて茹でる。
色鮮やかになったらザルにあげて水気を切り、流水をかけて冷ます。

流水で冷ませば、余熱で火が入らず、べちゃべちゃにならない

バット（20×30㎝程度）に塩昆布（10ｇ）を入れ、水（1カップ）ナンプラー（小さじ2）を加えて混ぜる。

・出汁は塩昆布でもOK！
・少量のナンプラーで味が決まる！
→ ナンプラーは魚を発酵させた調味料。イノシン酸が含まれていて、昆布のグルタミン酸との相乗効果でうま味アップ！

小松菜の水気を絞って一口大に切り、（５）のバットに入れて浸す。

しっかり水を切ると味がボヤけない

5分ほど浸したら完成！

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クッキングメモ（調理の豆知識）

小松菜

アブラナ科。
かぶの一種で、江戸時代初期に現在の東京都江戸川区小松川付近で栽培されはじめたため、この名がついたとされる。
別名：ふゆな、ゆきな、うぐいすな。
ほぼ一年中栽培でき、丈夫で病気にかかりにくく、半日陰でも育つ。アクが少なく扱いやすい。
【栄養成分】カルシウム、鉄、カロテン等が豊富。
【調理法】浸し物、和え物、汁の実、煮物、炒め物等。
【選び方】緑色が濃く、葉が厚くて茎が太いものがよい。

ナンプラー

かたくちいわしでつくるタイの魚醤。