2024年9月17日放送の『家事ヤロウ』は土井善晴の人生ベストレシピ10選。こちらのページではその中で紹介された「ベーじゃが」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
土井善晴「人生ベストレシピ10選」
これまで家事に向き合って来なかった家事初心者の３人が家事をゼロから学ぶドキュメントバラエティー『家事ヤロウ』。
今日は土井善晴の人生ベストレシピ10選～初心者でも作れちゃう編～大発表！
料理初心者でも簡単に作れる人生のベストレシピ10選とは！？ 土井先生の大ファン松たか子も興奮！伝説レシピの数々を作り上げる！
ベーじゃが
材料２つで激ウマ！名前先行で考えた名作レシピ！
（出典：https://www.instagram.com/kajiyarou/）
材料
- じゃがいも（小さいサイズ）400ｇ
- ベーコン（塊）120ｇ
- にんにく 2片
- 酒 100ml
- 水 500ml
- しょうゆ 大さじ1＋大さじ1ほど
- 砂糖 大さじ1
- 油 大さじ1
作り方
- ベーコン（120g）を1㎝幅に切る。にんにく（2片）は皮つきのまま軽くつぶす。
- じゃがいも（400ｇ）は泥を落としてよく洗う（皮はむかない）。
- 鍋に油（大さじ1）をひき、じゃがいもを炒める。
- にんにく・ベーコンを加えて軽く炒め、酒（100ml）水（500ml）を加える。
- アクをとり、砂糖（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）を加え、落としブタをして、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る（中火で25分ほど、煮汁がなくなるまで）。
- 仕上げにしょうゆ（大さじ1ほど・お好みで調整）を加え、鍋をあおってとろみをつけ、煮汁をよく絡めたら完成！（焦げるギリギリまで炒める）
じゃがいもは皮ごと炒める
材料がかぶるくらい水分を入れる → やわからくなる
表面を炒めた後にたっぷりの水で煮込むことで、外はカリっと、中はホクホクに！
・最初のしょうゆはボケるので、仕上げに再度しょうゆを加えて念押し！（しょうゆの量はその日の気分で変えてもいい）
・ベーコンの脂が煮汁と乳化してとろみがつき、具材に絡まっておいしくなる
じゃがいもの周り → 甘辛い味、中 → じゃがいもの味
中まで味が染みていないのが◎
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