2024年6月18日放送の『家事ヤロウ』は黒柳徹子の人生ベストテンレシピ大発表。こちらのページではその中で紹介された「玉ねぎ豆腐」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
黒柳徹子「人生ベストテンレシピ」
これまで家事に向き合って来なかった家事初心者の３人が家事をゼロから学ぶドキュメントバラエティー『家事ヤロウ』。
今日は黒柳徹子の人生ベストテンレシピ大発表！
羽生結弦も虜にした濃厚プリン！人気の取れない名店の極秘レシピ！スターに振舞った特製ケーキ！ 森光子・渥美清との思い出の味！そして母の手料理の味を再現！
玉ねぎ豆腐
新玉ねぎの甘さ凝縮！玉ねぎ豆腐
レシピを教えてくれたのは、予約が取れない和食店『賛否両論』の笠原シェフ（≫ お店の情報はこちら）
（出典：https://www.instagram.com/kajiyarou/）
材料
- 新玉ねぎ 2kg
- 塩 小さじ1/2
- 葛粉 75ｇ
- 牛乳 180cc
- 油 大さじ1
- 出汁 200cc
- しょうゆ 20cc
- みりん 20cc
･･････････････････
作り方
- 新玉ねぎ（2kg）は繊維を断ち切るように薄切りにする。
- 鍋に油（大さじ1）をひき、（１）の新玉ねぎに塩（小さじ1/2）をふって弱火でじっくり炒める。
＊絶対に焦がさないように炒める - 水分が出てきたら、落しブタをして30分ほど蒸し煮する。
- 指でつぶせるくらいクタクタになったら、水分ごとミキサーでスープ状にし、鍋に移す。
- 葛粉（75ｇ）に牛乳（180cc）を加えて溶き、裏ごししながら（４）に加える。
- 木べらでかき混ぜながら中火にかけ、沸騰してきたら弱火にして焦がさないよう、弱火で10分ほど練る。
- 練りあがったら、塩（適量／分量外）で味を調え、型に流し込む。
- 落としラップをし、氷水につけて一気に冷やし固めたら完成！
- お豆腐の出汁を作る
鍋に出汁（200cc）しょうゆ（20cc）みりん（20cc）を入れてひと煮立ちさせ、冷ます。 - 食べやすいサイズにカットした玉ねぎ豆腐をお皿に盛り、出汁をかけて完成！
玉ねぎの水分を出すため塩を加える
レシピを教えてくれたお店
賛否両論
住所：東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
電話番号：03-3440-5572
URL：https://www.sanpi-ryoron.com/
電話番号：03-3440-5572
URL：https://www.sanpi-ryoron.com/
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『家事ヤロウ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「家事ヤロウ」
毎週火曜日 20:00 -20:54
出演：バカリズム、中丸雄一(KAT-TUN)、カズレーザー(メイプル超合金)
ゲスト：黒柳徹子 平野レミ
