【家事ヤロウ】「ネギ鶏油卵かけごはん」の作り方|“コク”パトロール(2022/1/18)

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2022年1月18日放送の『家事ヤロウ』は芸能界「コク」パトロール。こちらのページではその中で紹介された「ネギ鶏油卵かけごはん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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芸能界「コク」パトロール

これまで家事に向き合って来なかった家事初心者の3人が家事をゼロから学ぶドキュメントバラエティー『家事ヤロウ』。

今日は「芸能界“コク”パトロール」。『コク』とは一体なんなのか!?『コク』の意味も分からず発言した芸能人を一斉検挙!

「コク」とは?

5つの基本味(五味)「甘味・塩味・酸味・苦み・うま味」が単独ではなく複数融合した際に生まれるもの。また風味や食感なども加わりさらに増すもの。香ばしさやトロッと食感。

ネギ鶏油卵かけごはん

養鶏家オススメ!鶏油チーユ卵かけごはん!

家事ヤロウ コク パトロール ネギ鶏油 卵かけご飯
(出典:https://www.instagram.com/kajiyarou/)

材料

  1. 卵 1個
  2. ごはん 1杯分
  3. 万能ねぎ 30g
  4. 白ごま 小さじ2
  5. みりん 大さじ1
  6. しょうゆ 大さじ1
  7. 鶏油 小さじ2
「鶏油(チーユ)」とは?

鶏の皮をカリカリに焼いた時に出る油。多くの人気ラーメン店で仕上げにかける“黄金の油”。

作り方

  1. 万能ネギ(30g)を小口切りにする。
  2. 鶏油(小さじ2)を中火にかけ、(1)のネギを炒める。
  3. 白ごま(小さじ2)を入れ、焦げ目がつくまで炒める
  4. 焦げ目をつけることでメイラード反応で風味のコクが生まれる
    (メイラード反応:加熱によって糖とアミノ酸が反応し茶色になる現象)
  5. しょう油(大さじ1)みりん(大さじ1)を加え、軽く煮詰めたら『ネギ鶏油』の完成。
  6. 器にごはんを器に盛り、『ネギ鶏油』をのせる。
  7. 真ん中にくぼみをつくり、卵(1個)を割り入れたら完成!
鶏油(うま味)+しょう油(塩味)+みりん(甘味)で味のコクが生まれる

[感想]
【飯尾】ネギを炒めた苦味が美味しい
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同じ日に紹介されたレシピ


『家事ヤロウ』で紹介されたレシピはこちら↓


テレビ朝日「家事ヤロウ」
毎週火曜日 18:45~(一部地域を除く)
出演:バカリズム、中丸雄一(KAT-TUN)、カズレーザー(メイプル超合金)
ゲスト:飯尾和樹(ずん) 澤部佑(ハライチ)

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