2022年12月10日放送の『ジョブチューン』は超一流イタリアンシェフ！パスタソースアレンジバトル・第5弾「ミートソース」。こちらのページではその中で紹介された「Lemon」北野敏庸シェフの「いちごを使ったシチリア風パスタ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
パスタソース アレンジバトル「ミートソース」
今日は超一流イタリアンシェフのガチンコバトル！条件は市販のパスタソース、マ・マー「トマトの果肉たっぷりのミートソース」を使うこと。
パスタの世界大会「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ」初代チャンピオン・山田剛嗣さん、2019年チャンピオン・横浜中華街「SALONE2007」弓削啓太さん、さらに恵比寿で予約3か月待ちの超人気イタリアン「Lemon」の北野敏庸が参戦！
驚きのアレンジが続々登場！超一流イタリアンシェフのガチンコバトル！
「パスタソースアレンジバトル」の条件
マ・マー「トマトの果肉たっぷりのミートソース」を使うこと
いちごを使ったシチリア風パスタ
「トマトの果肉たっぷりのミートソース」×「いちご」
料理人：「Lemon」北野敏庸シェフ（弓削シェフの元部下、予約3か月待ちの人気シェフ）
＊＊優勝＊＊
（出典：https://www.instagram.com/jobtune_tbs/?hl=ja）
材料
- マ･マー「トマトの果肉たっぷりのミートソース」1袋
- ペンネ 120ｇ
- いちご 150ｇ（4～5個）
- オリーブオイル 10ｇ
- 酢 5ｇ
- 赤ワイン 150cc
- アーモンドスライス 35ｇ
- 粉チーズ 20ｇ
- にんにく 1/2片
- オリーブオイル 大さじ1
- 粗挽き黒コショウ 少々
- バジル 適量
･･････････････････
作り方
- 沸騰したお湯に塩（適量）ペンネ（120ｇ）を入れ、表示時間通りに茹でる。
- いちご（150ｇ）を5mm幅ほどの角切りにする。
- 鍋にオリーブオイル（10ｇ）を入れ、（２）のいちごの2/3量入れて炒める。
- いちごが軽く煮崩れてきたら、酢（5ｇ）赤ワイン（150cc）を入れ、強火でしっかりと煮詰める。
- ミートソース（1袋）を加え、中火でさらにじっくり煮詰める。
- フライパンにアーモンドスライス（35ｇ）を入れ、中火で乾煎りする。
- アーモンドにしっかり色がついたらバットへ移し、2/3量をミキサーに入れる。粉チーズ（20ｇ）刻んだにんにく（1/2片）オリーブオイル（大さじ1）粗挽き黒コショウ（少々）を加え、ミキサーにかけて粗いペースト状にする。
- 茹で上がったペンネと（７）のペーストを（５）に加え、火にかけながら混ぜ合わせる。
- 残りのいちごを入れたら火を止め、余熱でいちごを温める。
- 器に盛り、残りのアーモンドスライス・バジルを散らして完成！
ソースが絡まりやすいペンネを使用
香り出しのため3～5分じっくり炙る
▼ その他北野シェフが披露したレシピはこちら
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたシェフのお店
Lemon
住所：東京都渋谷区恵比寿1-26-14 ACTビル 1F
電話番号：090-5796-0022
URL：https://www.instagram.com/lemon.ebisu/
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▼TBS「ジョブチューン」
土曜 19時56分～20時54分
出演：ネプチューン（名倉潤・原田泰造・堀内健）バナナマン（設楽統・日村勇紀）土田晃之、山本里菜(TBSアナウンサー)
ゲスト：宮世琉弥／髙橋ひかる／やしろ優
