2022年6月4日放送の『ジョブチューン』は中華のミシュランシェフの「冷凍炒飯アレンジバトル」。こちらのページではその中で紹介された冬瓜の薬膳あんかけ炒飯についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
中華のミシュランシェフ「冷凍炒飯アレンジバトル」
今日のアレンジレシピバトルは、ミシュランガイドで“ビブグルマン”に選出された4人の超一流中華料理人が「市販の冷凍炒飯」を使ってアレンジ！
条件はただ1つ。マルハニチロ「あおり炒めの焼豚炒飯」を使って作ること！
誰が作るアレンジ料理が一番美味しいのか！？中華ミシュランシェフの意地とプライドをかけたガチンコ対決！
冬瓜の薬膳あんかけ炒飯
薬膳のプロ！「南青山Essence」薮崎友宏さん考案！
マルハニチロ「あおり炒めの焼豚炒飯」×冬瓜で作る「薬膳あんかけ炒飯」
材料
（1人分）
- マルハニチロ「あおり炒めの焼豚炒飯」 1/2袋（225ｇ）
- ちりめん山椒 大さじ2
- ラー油 大さじ1
- きざみゆず（チューブ）大さじ1
- 冬瓜 150ｇ
- 水 1リットル
- 塩 大さじ1
- 水 150ml
- 中華スープの素 小さじ1/2
- カニ缶 50ｇ
- ホールコーン 大さじ1
- 水溶き片栗粉 大さじ1（水：片栗粉＝１：１）
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［餡］
作り方
- 冬瓜（150ｇ）は皮を剥いて種を取り、スライサーでスライスする。
鍋に湯（1リットル）を沸かし、塩（大さじ1）を加えて塩茹でにする（弱火）。 - 耐熱容器に冷凍炒飯（1/2袋）ちりめん山椒（大さじ2）ラー油（大さじ1）きざみゆず（大さじ1）を入れてよく混ぜ合わせる。
- 電子レンジ（600W）で4分加熱したら器に盛る。
- 炒飯の上に茹でた冬瓜をかぶせるように並べる。
- 餡作り。
鍋に水（150ml）中華スープの素（小さじ1/2）を入れ火にかける。
カニ缶（50ｇ）ホールコーン（大さじ1）を入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、水溶き片栗粉（大さじ1）でとろみをつける。 - 餡を炒飯にかけたら完成！
・凍った状態で調味料を混ぜると味がなじむ！
・ゆず、山椒、ちりめんじゃこの香りが全体に！
餡が炒飯に直接かからないよう冬瓜をかぶせる →「しっとり」と「パラパラ」が両方楽しめる
レシピを教えてくれたお店
南青山Essence（エッセンス）
住所：東京都港区南青山3-8-2 サンブリッジ青山１Ｆ
電話番号：03-6805-3905
URL：https://essence.tokyo
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＊前回紹介された「超簡単！冷凍炒飯アレンジバトル」はこちら！
『ジョブチューン』その他の記事はこちら↓
▼TBS「ジョブチューン」
土曜 19時56分～20時54分
出演：ネプチューン（名倉潤・原田泰造・堀内健）山本里菜(TBSアナウンサー) 他
ゲスト：奈緒 、あばれる君
