2021年12月18日放送の『ジョブチューン』は超一流料理人「ごま豆乳鍋つゆ」アレンジバトル」。こちらのページではその中で紹介されたまろやか鶏つくねちゃんこについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
鍋つゆアレンジバトル
超一流料理人たちが市販の商品をアレンジしてその美味しさや手軽さを競う「アレンジバトル」シリーズ！今回はこの時期必見の『鍋つゆ』！
今回バトルで使用するのは、人気No1の鍋つゆ・ミツカン「ごま豆乳鍋つゆ」！「ごま豆乳鍋つゆ」をどう激ウマ料理にアレンジするのか？そして鍋のシメは？この2つで勝負！ちゃんこ鍋や火鍋のプロによる、意地とプライドをかけたガチンコ対決！
まろやか鶏つくねちゃんこ
「ちゃんこ増位山」店主・澤田偉貴さん考案！
「ごま豆乳鍋つゆ」×雪見だいふく
材料
（4人分）
- ミツカン「ごま豆乳鍋つゆ」 1袋
- 白菜 1/4玉
- けんちん汁の具（水煮）1パック
- カット油揚げ 適量
- かまぼこ（紅）2本
- 雪見だいふく 1個
- 鶏ひき肉 350ｇ
- カットねぎ 適量
- 白みそ 大さじ2
- チューブしょうが 小さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 卵 1個
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［つくね］
作り方
- つくね作り。
ボウルにつくねの材料をすべて入れ、よく混ぜる（手にくっつくくらいでOK）。
調味料をなじませるため、冷蔵庫に入れ、15分寝かせる。 - 小鍋に「ごま豆乳鍋つゆ」を入れて火にかけ、沸騰する前につくねのタネを直径2cmほどに丸めながら入れ、10分ほど加熱する（弱火）。
- 白菜（1/4玉）を食べやすい大きさに切り、土鍋に敷く。
けんちん汁の具（1パック）カット油揚げ（適量）を入れる。 - 食べやすい大きさに切ったかまぼこ（2本）を並べる。
- （２）を加えて火にかけ、煮立ったら鍋の真ん中に雪見だいふく（1個）を入れて完成！
沸騰する前に入れることで、鍋全体につくねの旨みが広がる
かまぼこを入れることで魚介の旨みを鍋に出す。かまぼこがまわりの旨みを吸って一石二鳥！
雪見だいふくを入れることで、ごまとバニラアイスの甘さが調和してまろやかなちゃんこ鍋に仕上がる
シメ「激ウマ塩ラーメン」
材料
- 豆乳 500ml
- サッポロ一番 塩らーめん 1袋
鍋のスープに甘みがあるので、逆に塩味が強い塩ラーメンを入れる
作り方
- 残ったスープに豆乳（500ml）を入れて火にかける。
- サッポロ一番 塩らーめんの麺・付属の粉末スープを入れ、3分煮たら完成！
その他紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
ちゃんこ増位山
住所：東京都墨田区千歳3-2-12
電話番号：03-3631-0109
ミシュランガイド
＊「ちゃんこ増位山」は「ミシュランガイド東京2022」でビブグルマンに掲載されました。
『ジョブチューン』その他の記事はこちら↓
▼TBS「ジョブチューン」
土曜 19時56分～20時54分
出演：ネプチューン（名倉潤・原田泰造・堀内健）バナナマン（設楽統・日村勇紀）土田晃之、山本里菜(TBSアナウンサー) 他
ゲスト：ギャル曽根・近藤千尋・猪狩蒼弥(HiHi Jets/ジャニーズJr.)
