2020年12月5日放送の『ジョブチューン』は「白菜」を使って超一流料理人がアイデアレシピバトル。こちらのページではその中で紹介された白菜×カニかまぼこで作る「白菜の豆乳坦々鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
「白菜」超一流料理人アイデアレシピバトル
ミシュラン2つ星のシェフなど和・洋・中の超一流料理人が旬の食材を使ってアイデアレシピバトル！
今が旬の食材「白菜」を使って1人前500円以内で出来る簡単＆激ウマアイデアレシピとは！？家庭でマネできる絶品レシピが続々登場！果たして1位に選ばれたのは誰のレシピか！？
白菜×カニかまぼこ「白菜の豆乳坦々鍋」
料理人：「4000 Chinese Restaurant」菰田欣也さん（≫ お店の情報はこちら）
材料
（4人分）
- 白菜 1/2個
- 豚ひき肉 400ｇ
- カニかまぼこ 2パック
- おろししょうが 大さじ1（チューブでOK）
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- しょうゆ 小さじ2/3
- 酒 大さじ2
- 卵 1個
- お湯 1200cc
- 鶏がらスープの素 小さじ2
- 豆乳 200cc
- ごましゃぶタレ 60cc
- ラー油 適量
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作り方
- ボウルに豚ひき肉を入れ、かにかまぼこを手でほぐしながら加える。
- おろししょうが・塩・こしょう・醤油を加え、混ぜ合わせる。
- 酒・卵を入れ、さらに混ぜ合わせたら、肉団子のタネが完成。
- 鍋に水（1200cc）を入れて沸騰させ、鶏がらスープの素を入れる。
- 肉団子のタネをピンポン玉ほどの大きさにして入れ、弱火で約5分煮込む。
- 白菜は芯と葉に切り分ける。
- 別の鍋にお湯を沸かし、白菜の芯を入れ、1分間湯通しする。
- 葉の部分を入れてさらに1分間茹でる。
- 茹で上がったら冷水に移し、水を切っておく。
- 肉団子に火が通ったら湯通しした白菜を入れる。
- 豆乳・ごましゃぶだれ・ラー油をかけて完成！
カニかまぼこは魚肉・カニ・エビの旨味が詰まっている！
白菜を湯通しして氷水で冷やすことで、白菜の甘みが増し、味が染み込みやすくなる
＊冷ますことでグッと味が入る
お店の情報はこちら！
4000 Chinese Restaurant
住所：東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目
電話番号：03-6427-9594
その他紹介されたレシピ
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▼TBS「ジョブチューン」
土曜 19時56分～20時54分
出演：ネプチューン（名倉潤・原田泰造・堀内健） 田中みな実 他
パネラー：バナナマン（設楽統・日村勇紀）、土田晃之、ギャル曽根、山田親太朗、山之内すず
プロフェッショナル：江部敏史（リストランテコルテジーア) / 小高雄一(蔵六雄山) / 菰田欣也(4000 Chinese Restaurant) / 渡辺雄一郎(ナベノ-イズム) / 松島章倫・松島美耶(白菜農家) / 森山 良・岩下豊和(ぶり漁師)
