2020年12月5日放送の『ジョブチューン』は「白菜」を使って超一流料理人がアイデアレシピバトル。こちらのページではその中で紹介された「白菜と食パンのイタリア風スープ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
「白菜」超一流料理人アイデアレシピバトル
ミシュラン2つ星のシェフなど和・洋・中の超一流料理人が旬の食材を使ってアイデアレシピバトル！
今が旬の食材「白菜」を使って1人前500円以内で出来る簡単＆激ウマアイデアレシピとは！？家庭でマネできる絶品レシピが続々登場！果たして1位に選ばれたのは誰のレシピか！？
白菜と食パンのイタリア風スープ
料理人：「リストランテコルテジーア」江部敏史さん（≫ お店の情報はこちら）
材料
（2人分）
- 白菜 200ｇ
- 食パン（6枚切り） 1枚
- ニンニク 1片
- オリーブオイル 大さじ6
- 水 600cc
- 塩 適量
- オリーブオイル 適量
- 粉チーズ 適量
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作り方
- 食パンを16等分にカットする。
- 白菜は2㎝幅にざく切りにし、水でさっと洗ってザルにあげる。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ6）を引き、包丁の背で潰したニンニクを入れて火をつける。
- フライパンを斜めにし、弱火でじっくり火を入れ、オリーブオイルにニンニクの香りを移す。
- ニンニクがきつね色になったら取り出す。
- 同じフライパンに食パンを入れ、弱火で焦げ目がつくまで両面焼く。
- 白菜を入れ、しんなりするまで炒める。
- 白菜に軽く焦げ目がついたら、水・塩（2つまみ）を加える。
- 取り出しておいたニンニクを戻す。
- とろみがつくまで中火で約5分煮る。
- 塩（適量）で味を調える。
- お皿に盛り付け、オリーブオイルをまわしかけ、粉チーズをふれば完成！
ニンニクをこまめに裏返しながらじっくりを火を入れることで、オリーブオイルにニンニクの香りと旨味が溶け出す
旨みの素になり、美味しさを引き出す
ブイヨンなどを入れないことで旬の白菜の味がキッチリ引き出される
お店の情報はこちら！
リストランテコルテジーア
住所：東京都港区南青山5-4-24 Ｂ１Ｆ
電話番号：03-5468-6481
その他紹介されたレシピ
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▼TBS「ジョブチューン」
土曜 19時56分～20時54分
出演：ネプチューン（名倉潤・原田泰造・堀内健） 田中みな実 他
パネラー：バナナマン（設楽統・日村勇紀）、土田晃之、ギャル曽根、山田親太朗、山之内すず
プロフェッショナル：江部敏史（リストランテコルテジーア) / 小高雄一(蔵六雄山) / 菰田欣也(4000 Chinese Restaurant) / 渡辺雄一郎(ナベノ-イズム) / 松島章倫・松島美耶(白菜農家) / 森山 良・岩下豊和(ぶり漁師)
