2022年5月17日放送の『林修のレッスン！今でしょ』は生産者が教える「にんじんの食べ方」！にんじんを熟知している生産農家の掟とは！？賢い食べ方を徹底調査！栄養を逃さない調理法・切り方・保存法・レシピを学ぶ！紹介された情報やレシピをまとめました！作り方や材料などの情報はこちら！
生産者が教える「にんじんの食べ方」
にんじんを熟知している生産農家の掟とは！？賢い食べ方を徹底調査！栄養を逃さない調理法・切り方・保存法・レシピを学ぶ！肌荒れやシミを改善するβ‐カロテンを多く含むにんじんの選び方は、にんじんの横線を見るべし!?
アスパラに含まれる栄養素
体を錆びつかせない抗酸化パワー「免疫力ＵＰ」「肌トラブル改善」が期待される『β-カロテン』が豊富。
β-カロテンは紫外線から肌を守ってくれる！
人間の肌は紫外線を浴びることで酸化し、さびたような状態になる。これがシミやシワの原因に…。
β-カロテンの持つ抗酸化作用が、肌が酸化してさびついた状態になるのを抑えてくれる。
にんじんの皮はむかない！
にんじんの皮はむかない！
→ にんじんの皮にはβカロテンが多く含まれている（中心部分の2～3倍）。
＊にんじんの本当の皮は膜のように薄いため、出荷前に洗う時にすでにはがれ落ちている。
βカロテン豊富で美味しいにんじんの選び方は？
１．芯が小さいものを選ぶ
２．横線が等間隔で並んでいるものを選ぶ
［芯の太さ］
芯が大きいにんじん：葉の成長に多くのβ-カロテンが使われてしまっている（芯の下の部分は白く固くなる）
芯の小さいにんじん：葉の成長にβ-カロテンが使われずに残っている
［横線の間隔］
横線が等間隔：ストレスなく養分を吸収し、順調に成長している証
横線がバラバラ：順調に育ったなかった証
βカロテンを逃さない調理法
にんじんを調理するときは油と一緒に調理すべし！
→ 脂溶性なので、油と一緒に摂ると吸収率が約6倍ＵＰ！
▼「ごぼう」「アスパラガス」の情報はこちら！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼テレビ朝日「林修のレッスン！今でしょ」
火曜 19時00分～19時54分
出演：林修、バカリズム、斎藤ちはる(テレビ朝日アナウンサー)
ゲスト：八木亜希子 本髙克樹（7 MEN 侍／ジャニーズJr.） 狩野英孝 伊沢拓司 丹生明里（日向坂46）
講師：齋藤真理子（山本メディカルセンター院長）
