2019年4月2日放送の『林修の今でしょ！講座』は、今大人気の回転寿司を調査！その中で紹介された家庭でも使える魚（冷凍マグロ）の鮮度を落とさない「解凍テクニック」についてまとめました。詳しい情報はこちら！
魚の鮮度を落とさない「解凍テクニック」
冷凍マグロ
生のマグロも冷凍マグロも鮮度・栄養・味など品質はほぼ同じ！
【冷凍マグロを家で解凍するポイント】
プロが教える解凍法とは？
冷凍マグロの栄養素を損なわない解凍方法は「温かい塩水」。
人肌と同じくらいの温度のお湯に約3％の濃度になる塩を加え、冷凍マグロを投入！
マグロの細胞は、「-5℃～-1℃」が一番壊れやすく、栄養が流れてしまう。
お湯で解凍するとの「-5℃～-1℃」の時間が少なくなるため細胞が壊れにくく、鮮度を保てる。
回転寿司で人気のマグロ。医師が選ぶ体に良い寿司ネタとしてもランクイン！
詳しくはこちら↓
【林修の今でしょ講座】で紹介！医師が選ぶ「体にイイ回転寿司のネタBEST10」とは？
2019年4月2日放送の『林修の今でしょ！講座』は、全国の人気回転寿司店で調査！医師100人が選んだ「体にイイ回転寿司の...
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2019.04.02
▼テレビ朝日「林修の今でしょ！講座」
火曜 19時00分～19時54分
出演：林修、松尾由美子(テレビ朝日アナウンサー)
高橋一生 伊集院光 室井滋 橋本マナミ 長井短 安藤なつ 石原良純
講師：赤澤純代 市原淳弘 岡村信良 鈴木敦詞 谷本道哉 千葉純司
