2018年12月11日放送の『林修の今でしょ！講座』は、今、大ブームの「甘酒」の栄養パワーを徹底解明！こちらのページではその中で紹介された風邪・インフルエンザ・高血圧予防に効く「米麹甘酒」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
大ブームの「甘酒」。「甘酒」は大きくわけて米麹甘酒と酒かす甘酒の2種類があります。
酒かす甘酒：市販されている多くのものはアルコール1％未満。未成年が飲んでも法律上問題ない
この２種類の甘酒を飲み分けて、冬の大敵を防ぐ方法を紹介！
「米麹甘酒」のすごいパワー
教えてくれるのは、甘酒に関する世界初の最新研究を続々発表している、金沢工業大学 応用バイオ学科教授 尾関健二先生。
かぜ・インフルエンザを防ぐ！
「米麹甘酒」はかぜ・インフルエンザを防ぐ免疫力アップの最強ドリンク！
米麹甘酒は「飲む点滴」とも言われていますが、免疫力を上げる栄養素が豊富に含まれています。
・ブドウ糖
・オリゴ糖
・アミノ酸（必須アミノ酸）
・ビタミンＢ群
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善玉菌が増える
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腸内にある免疫細胞が活性化
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免疫力アップ！
では、なぜ「米麹甘酒」は栄養豊富なのでしょう？それには「麹菌」が関係しています。
味噌や醤油などにも使われる「麹菌」は、米の「でんぷん」や「たんぱく質」は食べられない
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麹菌が「でんぷん」や「たんぱく質」を分解する酵素を出す
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酵素が米に付着すると、でんぷん→ぶどう糖、たんぱく質→アミノ酸 に分解する
麹菌の酵素がお米の成分を分解することで、免疫アップの栄養素が増えるんですね。
ちなみに、米麹甘酒はでんぷんがぶどう糖に分解されるため、砂糖を入れなくても甘いんだそう。
また、「米麹甘酒」が“飲む点滴”と言われるのは、栄養がそのまますぐに吸収できるから。
人は、食べ物を唾液や胃液などの消化酵素で分解していますが、米麹甘酒は栄養素がすでに分解されているため、消化酵素の働きなしでそのまま吸収できるんです。
だから、風邪やインフルエンザ予防に効く「米麹甘酒」は、風邪を引いた後や胃腸が弱っている時も効果があるんですね♪
ちなみに、熱を加えると麹菌は死んでしまいまが、麹菌がすでに栄養を分解してくれているので、「米麹甘酒」は加熱しても問題ありません（栄養成分は損なわれません）。寒い冬にはあたたかい米麹甘酒で風邪予防したいですね！
麹菌がすぐに吸収できる栄養素を作る
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免疫力アップ＆体力回復
血圧上昇を抑制！血管を老けさせない！
麹菌がつくるペプチドが血圧上昇を抑制する
麹菌がお米の「たんぱく質」を分解する酵素を出す
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酵素が「たんぱく質」を「アミノ酸」に分解
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細かく分解できずに「アミノ酸」がいくつかつながったものができる＝「ペプチド」
人間の体内にある「アンジオテンシン１」（害のないホルモン）が、「ACE」という酵素によって“血圧を上げるホルモン”に変化し、このホルモンが血管を収縮させて血圧を上昇させてしまいます。さらに、尿などで出るはずの塩分を血液の中にためてしまう…。
この「ACE」の働きを「ペプチド」が抑制し、血圧上昇の抑える効果があるんです。
要するに・・・
●「米麹甘酒」は朝飲めばより期待大！
血圧を上げるホルモンは朝に活発。なので、朝から飲めば抑制効果に期待できる♪
●血管を老けさせないＷパワー！
「米麹甘酒×ヨーグルト」
米・ボストン大学の研究によると、「ヨーグルト」を食べることで高血圧による心筋梗塞などのリスクが下がることがわかったんだとか。「米麹甘酒」と「ヨーグルト」を一緒に食べれば、血管を老けさせないＷの効果が期待できる！
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「酒かす甘酒」についてはこちら
肥満・肌トラブルを防ぐ「酒かす甘酒」！
▼ 「酒かす甘酒」についてはこちら♪
その他紹介された情報
▼テレビ朝日「林修の今でしょ！講座」
火曜 19時00分～19時54分
出演：林修、松尾由美子(テレビ朝日アナウンサー)、高橋英樹 鈴木杏樹 光浦靖子 / 八木亜希子 伊集院光 濱田龍臣 / 向井理 劇団ひとり 新井恵理那
講師：友竹浩之、尾関健二、川本徹