2018年9月13日の『ヒルナンデス！』は大ヨコヤマクッキング。１から始める簡単料理教室！今日は女優・高島礼子さんと人生初【エビマヨ】に挑戦！初心者でも意外と簡単！？プリっとさせるプロ技とは？「エビマヨ」を美味しく作れるコツ＆レシピを大公開！
料理のド素人、関ジャニ∞横山くんがイチから始めるクッキング！
今日は【エビマヨ】に挑戦！（ABCクッキングスタジオにて）
「エビマヨ」を美味しく作るポイント！
初心者でも意外とカンタン！プリプリの絶品「エビマヨ」。
家の味がワンランクアップするプロ技とは？
材料
（1人分）
海老 5尾
卵白 1/2個分
塩 少々
こしょう 少々
片栗粉 小さじ2
サラダ油 小さじ1
［ソース］
コンデンスミルク 小さじ2
マヨネーズ 大さじ2
ケチャップ 小さじ1/2
作り方
１．エビの尻尾を残して殻をむく。背中に深めに切り込みを入れ、背ワタを取る。
２．尻尾を切り、汚れた水を出す。
３．水で全体の汚れを落とし、余分な水気を取る。
４．下味に塩コショウをふる。
５．卵白を加え、しっかり泡立てる。
・しっかり泡立ててエビに卵白を吸わせる。
６．片栗粉を入れ、卵白となじませる。
７．サラダ油を加える。
８．フライパンに油をひき、色が変わるまで強火で焼く（約3分）。
９．ボウルに［ソース］の材料を混ぜ合わせる。
10．エビを（９）に入れて絡める。
間違えたら大失敗！運命の選択クイズ
「エビマヨ作り」で間違えたら大失敗となりうる大事なポイントを2択クイズで出題！
【第１問】調理する前のエビに漬けるのは？
A. 卵白
B. 卵黄
正解：卵白
【第２問】エビマヨの衣に使う粉は？
A. 小麦粉
B. 片栗粉
正解：片栗粉
【第３問】エビマヨのソースで使わないのは？
「コンデンスミルク・生クリーム・トマトケチャップ・ごま油・ウスターソース・オイスターソース・マヨネーズ」のうち、エビマヨに使わない材料はどれ？
正解：生クリーム、ごま油、ウスターソース、オイスターソース
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▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)
横山裕(関ジャニ∞) 高橋茂雄・八木真澄(サバンナ) 中間淳太・桐山照史(ジャニーズWEST) 友近 小島瑠璃子 加藤シゲアキ(NEWS) 高島礼子 佐藤仁美 スギちゃん 亀田興毅
