2018年9月13日の『ヒルナンデス！』は大ヨコヤマクッキング。今日のテーマは猛暑で疲れた体にオススメ！食べて元気になる「うますっぱレシピ」。「ダル・マット」のオーナー平井正人シェフが教えてくれた『焼きレモンの豚肉ソテー』の作り方はこちら！
今回の「大ヨコヤマクッキング」は、横山くん(関ジャニ∞) 、高島礼子さんでクッキング！
今日教えてくれるのは「ダル・マット」のオーナー平井正人シェフ。
焼きレモンでさっぱり！豚肉ソテー
saltim → 飛び込む、bocca → 口の意味。「口に飛びこんでくるほど美味しい」ということから名付けられたんだそう（諸説あり）
材料
（2人前）
豚ロース肉 150ｇ
生ハム 2枚
大葉 2枚
レモンスライス 2枚
レモン（1ｃｍ厚さ）2枚
グラニュー糖 適量
［ソース］
バター 10ｇ
レモン果汁 1/2個分
オリーブオイル 30ml
小麦粉 適量
塩 少々
作り方
１．レモンを厚め（1ｃｍ厚さ）にスライスする（2枚）。
２．フライパンを熱し、油はひかずにレモンを入れ、強火で焼く。裏面に焼き色がついたらひっくり返す（片面1分ずつ）
３．レモンに焼き目が付いたら火を弱め、フライパンのあいた部分にグラニュー糖を山のように盛り、レモンを上からのせて火を止める。
４．グラニュー糖が溶け、焦げ目が付いたら「焼きレモン」の完成。取り出しておく。
５．豚ロース肉は縮まないようスジを切り、ポリ袋に入れる。
６．麺棒で叩いて均一にのばし、袋から出して片面に塩で下味を付ける。
７．豚肉を裏返し、薄切りにしたレモンスライス・大葉・生ハムをのせ、小麦粉を全体にまぶす。
８．フライパンにオリーブオイルを熱し、（９）を生ハムの面から焼く（約3分）。焼き目が付いたら裏返して焼き、取り出す。
９．同じフライパンを熱し、バターを入れて溶かし、火を止めてレモン果汁を入れる→「レモンバター」の完成。
10．器に（９）を盛り付け、レモンバターをかけ、（４）の焼きレモンをのせたら完成！
【店舗情報】
■ ダルマット
住所：東京都港区西麻布1-10-8 第２大晃ビル Ｂ１Ｆ
電話番号：03-3470-9899
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▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)
横山裕(関ジャニ∞) 高橋茂雄・八木真澄(サバンナ) 中間淳太・桐山照史(ジャニーズWEST) 友近 小島瑠璃子 加藤シゲアキ(NEWS) 高島礼子 佐藤仁美 スギちゃん 亀田興毅