2018年5月31日の『ヒルナンデス！』は大ヨコヤマクッキング。今日のテーマは初夏に食べよう！旬の野菜を使ったヘルシーレシピ。山口もえさんが教えてくれた『旬の野菜のスタミナ丼』の作り方はこちら！
横山くん(関ジャニ∞) 、友近さんでクッキング！
今日教えてくれるのは、芸能界で初めて野菜ソムリエの資格を取ったという山口もえさん。
■ 旬の野菜のスタミナ丼
オクラ＋長芋＋缶詰で簡単！
（出典：番組HP）
【材料】
（2人分）
オクラ 6本
長いも 200ｇ
サバの水煮缶（ツナ缶でも代用可）1缶
ごま油 適量
ご飯 丼2杯分
刻み海苔 適量
卵黄 2個分
しょう油 適量
POINT
オクラのネバネバは、弱った胃を元気にしてくれる♪
オクラのネバネバは、弱った胃を元気にしてくれる♪
【作り方】
１．オクラをまな板の上におき、軽く塩をふって板ずりをする→水で塩を落とす
POINT
板ずり：軽く塩をふってまな板上で転がすことにより、表面のトゲを取り除き、鮮やかな緑色にする
板ずり：軽く塩をふってまな板上で転がすことにより、表面のトゲを取り除き、鮮やかな緑色にする
２．茎の部分を落としてガク（筋の入った部分）を剥き取る
３．頭の部分に包丁で十字に切れ目を入れる
POINT
火の通りが均等になるように下処理をしておく
火の通りが均等になるように下処理をしておく
４．塩を少し入れた熱湯で2分ほど軽く茹でる
５．茹で終わったらすぐ氷水にさらす
POINT
すぐに氷水にさらすことで色の変化が止まる
すぐに氷水にさらすことで色の変化が止まる
６．塩茹でしたオクラを小口切りにする
７．長いもは皮をむき、ジッパー付きのポリ袋に入れ、麺棒で叩いて潰す
POINT
・すりおろすと手が汚れるがこれなら手が汚れない！
・まばらに叩くことにより食感が残り楽しめる
・すりおろすと手が汚れるがこれなら手が汚れない！
・まばらに叩くことにより食感が残り楽しめる
８．サバの水煮缶をごま油を引いたフライパンで2～3分焼く（一口大に崩しながら）
POINT
・臭みが取れる＆香ばしさもアップ！
・一口大に崩して火の通りを均一にする
・臭みが取れる＆香ばしさもアップ！
・一口大に崩して火の通りを均一にする
９．刻み海苔をあたたかいご飯の上に敷き詰める
10．焼いたサバ・オクラ・長いもを潰したものをのせる
11．卵黄をのせ、醤油をかけていただく
▼ 大ヨコヤマクッキング レシピ一覧
≫ これまでに紹介されたレシピはこちら
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▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)
横山裕(関ジャニ∞) 高橋茂雄・八木真澄(サバンナ) 中間淳太・桐山照史(ジャニーズWEST) 友近 小島瑠璃子 山口もえ ゆりやんレトリィバァ 山村紅葉 茂出木浩司 鈴木奈々
