ヒルナンデス】「大根おろしあんかけのふんわり卵炒め」の作り方｜お悩み解決ライブキッチン

2025年2月5日放送の『ヒルナンデス！』はキユーピー３分クッキング・今井亮先生の「産地直送！お悩み解決ライブキッチン」大根編！こちらのページではその中で紹介された大根おろしあんかけのふんわり卵炒めについてまとめました。作り方や材料はこちら！

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今井亮「お悩み解決ライブキッチン」大根

今井亮「お悩み解決ライブキッチン」大根

キユーピー３分クッキングの今井亮先生が旬の食材のお悩みをズバッと解決！

今日の旬食材は『大根』！

大根おろしあんかけのふんわり卵炒め

調理時間15分！簡単！フワフワ卵＆大根おろしあんかけ

材料

（2人分）

大根　100ｇ
長ねぎ　1/2本
卵　4個
マヨネーズ　大さじ1
塩　少々
サラダ油　大さじ1
だし　150ml（顆粒だしでもOK）
片栗粉　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
みりん　大さじ1
塩　小さじ1/3

きちんとおいしい！超早っ！ひとり分ごはんレシピ [ 今井亮 ]

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作り方

ボウルに卵（4個）を割り入れ、マヨネーズ（大さじ1）を加えてよく混ぜる。

マヨネーズを混ぜることで卵がフワフワに！
マヨネーズの油が卵に混ざることで化学反応を起こし、加熱した際にかたくなるのを防ぎ、フワフワに。

長ねぎ（1/2本）を小口切りにして（１）に加え、塩（少々）で味を調える。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を強火で熱し、（２）を一気に入れる。ヘラなどで外から内側へゆっくり混ぜ、半熟になったらお皿に盛る。

フライパンは十分に熱する

大根（100ｇ）は皮を剥いてすりおろす。

・おろす面が小さい＆おろし器に直角に当てる → 細かい大根おろしに。
・「の」の字を書くようにおろす → 香り・味UP

だし（150ml）片栗粉（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）みりん（大さじ1）塩（小さじ1/3）は混ぜ合わせる。
（３）のフライパンをキッチンペーパー等で拭き、（５）を混ぜながら入れ、強火でとろみをつける。
ひと煮立ちしたら大根おろしを加え、サッと絡ませる。

片栗粉を加えたらひと煮立ちさせることで、とろみが長持ちする

（３）にかけたら完成！

大根おろしあんは、炒めた豚肉やチャーハン、焼きそばにかけても◎！

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クッキングメモ（調理の豆知識）

大根

アブラナ科。
春の七草の「すずしろ」のこと。
葉と肥大した根を食用にする。種類が非常に多く、品種により形・色・大きさ等が異なる。
巨大なかぶのような桜島だいこん、煮崩れしにくい三浦だいこん、辛味がつよい辛味だいこん、首が緑色で甘味が強い青首だいこん等が有名。近年は青首だいこんが好まれ、多く出回っている。
大根の辛味は、肝臓の　解毒作用を助けたり、がんの発生を抑えるといわれるイソチオシアネートという成分による。
【栄養成分】葉：鉄、カルシウム、カリウム、カロテン、ビタミンC・Eが豊富でタンパク質も多い。／根：でん粉を分解するアミラーゼや、発がん物質を解毒するとされるオキシターゼ等の酵素を含む。
【調理法】葉：炒め物、漬物等／根：すりおろし、酢の物、煮物、炒め物、汁の実、漬物等。