【ヒルナンデス】藤井恵「鶏ひき肉出汁のカレー鍋」の作り方

2024年1月21日放送の『ヒルナンデス！』は藤井恵先生に学ぶ「鍋レシピ」！こちらのページではその中で紹介された鶏ひき肉出汁のカレー鍋についてまとめました。作り方や材料はこちら！

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藤井恵先生に学ぶ「鍋レシピ」

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年間2000以上のレシピを生み出してきた藤井恵さんが、楽して美味しい鍋の新レシピを考案！手頃食材＆出汁不要＆調味料1つ鍋！？陣内貴美子も大興奮！

鶏ひき肉出汁のカレー鍋

ひき肉が具材＆出汁に！アレンジ自在鍋

（出典：http://www.ntv.co.jp/hirunan/）

材料

（2人分）

鶏むねひき肉　300ｇ
白ワイン　大さじ3（なければ酒でもOK）/li>
水　4カップ
カレー粉　大さじ2
ケチャップ　大さじ2
おろしにんにく　小さじ1
おろししょうが　大さじ1/2
塩　大さじ1/2
エリンギ　300ｇ
レタス　1個

シメ

しらたき
塩
パセリ（みじん切り）

作り方

鍋にひき肉（300ｇ）白ワイン（大さじ3）を入れて混ぜる。

ひき肉にワインをかけて混ぜると、
肉の臭みが取れる・ワインの風味が付く・肉自体がふっくらする

ひき肉とワインが混ざったら火をつけ、混ぜながら肉の色が変わるまで炒める。

炒める目安は肉の周りがちょっと白くなるまで。パラパラになりすぎると出汁が出なくなるので注意！
白くなってふっくらしているくらいがベスト
（生だと生臭くなるので注意）

肉の色が変わったら、水（4カップ）を加え、中火にかける。煮立ったら弱火にし、10分ほど煮る。
＊アクが出たら取り除く

この「ひき肉の出汁」は調味料によってアレンジ自在！
ひき肉出汁＋しょうゆ→和風
ひき肉出汁＋ローリエ＋塩→洋風
ひき肉出汁＋オイスターソース＋しょうゆ→中華風

エリンギ（300ｇ）は縦に薄切りにする。レタス（1個）は手でちぎって食べやすい大きさにする（芯は薄切りにする）。
火のついていないフライパンにカレー粉（大さじ2）を入れ、中火にかけて香りが立つまで炒める。

この「カレー粉を炒める」ひと手間で香りがアップ！

（３）の鍋におろしにんにく（小さじ1）おろししょうが（大さじ1/2）ケチャップ（大さじ2）塩（大さじ1/2）、（５）のカレー粉を加える。

甘みを加えるため、ケチャップを入れる

エリンギ・レタスを入れ、煮立てながら食べる。
シメ
塩でもんだしらたきを加えて煮込む。お好みで刻んだパセリをかける。

しらたきは塩でもんで傷つけてから茹でると、味が入りやすくなる

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出演：南原清隆、浦野モモ（日本テレビアナウンサー）いとうあさこ佐藤栞里八乙女光・有岡大貴（Hey! Say! JUMP）長田庄平・松尾駿（チョコレートプラネット）
VTRゲスト：陣内貴美子、藤井恵（料理研究家）

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