【ヒルナンデス】藤井恵「餅プリン」の作り方｜お餅の新アレンジレシピ

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2024年1月7日放送の『ヒルナンデス！』は藤井恵先生に学ぶ「お餅の新アレンジレシピ」！こちらのページではその中で紹介された餅プリンについてまとめました。作り方や材料はこちら！

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藤井恵先生に学ぶ「お餅の新アレンジレシピ」

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餅プリン

フライパンで簡単！新食感プリンアレンジ

ヒルナンデス レシピ 藤井恵 余ったお餅アレンジレシピ
（出典：http://www.ntv.co.jp/hirunan/）

材料
  1. 切り餅　1個
  2. 卵　1個
  3. きび糖　15ｇ
  4. 牛乳　200ml
  5. バニラエッセンス　少々
  6. 砂糖　小さじ1
  7. 水　小さじ1
    8. ［カラメル］
  8. 砂糖　大さじ2
  9. 水　大さじ1
  10. お湯　大さじ1.5
作り方
  1. 切り餅（1個）はピーラーで薄く削る。
  2. 耐熱ボウルに（１）の餅を入れ、砂糖（小さじ1）水（小さじ1）を加えて絡め、餅をコーティングする。
  3. プリン液を作る
    別のボウルに卵（1個）を割り入れ、溶きほぐす。
  4. 卵白がほぐれたら、きび砂糖（15ｇ）を加える。
    5. 藤井先生いわく、プリン作りにはきび砂糖がオススメ！
  5. 小鍋に牛乳（200ml）を入れて中火にかけ、煮立つ直前まで温める。
    6. 牛乳は煮立てると臭みが出るので注意！
    周りに少し泡が出たくらいで火を止めるのがベストタイミング！
  6. （４）の卵液を混ぜながら、温めた牛乳を加える。
  7. バニラエッセンス（少々）を加えて混ぜ合わせ、ザルで濾す。
    8. 濾すことで口当たりがなめらかに！
  8. 耐熱カップ（グラス）に（２）の餅を等分に入れ、濾したプリン液を入れる。
    プリン液を入れたら泡をスプーンで取り除き、ラップをする。
    9. 泡を取った方が舌触りが良い
  9. プリンを蒸す
    フライパンにお湯を沸かし、沸いたら火を止め、2重にしたキッチンペーパーを入れる。
    キッチンペーパーの上にラップをした（８）の耐熱カップをのせ、フライパンのフタをして強火にかけ、煮立ったら強めの中火にして2分加熱する。
  10. フタの端に竹串を挟んで少しすき間を作り、弱火でさらに10～15分蒸す。
    11. フタをピッチリ閉じていると蒸気が抜けない
    竹串を挟んですき間を作ると◎
  11. カラメルを作る
    小鍋に水（大さじ1）砂糖（大さじ2）を入れ、鍋をかたむけながら全体をよくなじませる。
  12. 砂糖がなじんだら火をつけ、鍋を傾けながら色をつける。
    13. ヘラやスプーンで混ぜてしまうとカラメルがガサガサになってしまう
  13. 色がついたら火から外し、お湯（大さじ1.5）をそっと注ぎ入れる。
    ＊飛び散るので気を付けて！
    14. お湯を入れることで、温度が急上昇するのを防ぎ、カラメルが焦げにくい
  14. 蒸しあがったプリンにカラメルをかけたら完成！
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毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、浦野モモ（日本テレビアナウンサー）いとうあさこ 佐藤栞里 八乙女光・有岡大貴（Hey! Say! JUMP） 長田庄平・松尾駿（チョコレートプラネット）
VTRゲスト：大久保佳代子、陣内貴美子、藤井恵（料理研究家）

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