【ヒルナンデス】「肉巻き白菜」の作り方｜芸能人の自慢レシピ

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2024年11月11日放送の『ヒルナンデス！』はおいしい井戸端会議「旬の食材で芸能人の自慢レシピ」白菜＆さつまいも！こちらのページではその中で紹介された肉巻き白菜についてまとめました。作り方や材料はこちら！

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おいしい井戸端会議「白菜＆さつまいも」レシピ

旬の食材で芸能人の自慢のレシピ！余りがちな白菜を使い切る肉巻き白菜とは？さらに、おかずにもおやつにもなる！さつまいもの芋もちとは？

肉巻き白菜

豚バラパックを使えば時短！

ヒルナンデス レシピ 作り方 おいしい井戸端会議 白菜
（出典：http://www.ntv.co.jp/hirunan/）

材料
  1. 白菜　1/8玉
  2. 豚バラ肉　180ｇ
  3. 片栗粉　大さじ1
  4. サラダ油　適量
  5. 酒　大さじ2
  6. しょうゆ　大さじ2
  7. 砂糖　大さじ1
  8. 塩　少々
  9. ごま　お好みで
作り方
  1. 白菜（1/8玉）は千切りにする。
  2. 耐熱容器に白菜を入れて塩（少々）を振り、電子レンジ（600ｗ）で1分30秒加熱する。
  3. レンチンした白菜は粗熱を取り、水気を絞る。
  4. まな板に豚肉（180ｇ）を並べ、肉の端に（３）の白菜を棒状にしてのせ、くるくると巻く。片栗粉（大さじ1）を全体にまぶす。
  5. フライパンでサラダ油（適量）を中火で熱し、（４）の巻き終わりを下にして置き、焼く。
  6. 全面に焼き色がついたら酒（大さじ2）しょうゆ（大さじ2）砂糖（大さじ1）を加え、とろみがつくまで加熱する。
  7. 食べやすい大きさに切り、お皿に盛る。お好みでごまをトッピングしたら完成！
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クッキングメモ（調理の豆知識）

白菜
アブラナ科。
明治時代中期以降に導入され、大正時代以降各地で栽培されるようになった。
結球はくさい、半結球はくさい、不結球はくさいに区別されるが、結球形が一番多く出回っている。
やわらかくて繊維が少ない。
【調理法】塩漬けやキムチ等の漬物、鍋物、煮物、炒め物、和え物等。
料理酒
素材の生臭さを消す、やわらかくする、うま味を出す等の働きをする。
飲用にできないように、酒税法に定められた食塩や酢等を添加してある。
こいくちしょうゆ（濃口醤油）
大豆と小麦がほぼ半々の割合で作られ、塩分濃度14.5％。江戸時代に関東で作られるようになり、全国に広がった。
上白糖
一般に「白砂糖」と呼ばれているもので、車糖の精製工程で最初にできる砂糖。
しょ糖純度が高く、適度のコクがある。日本ではもっとも消費量が多い。
せん切り（千切り）
長さは4～6㎝、幅は細切りよりもさらに細く、1～2mmが一般的。
薄切りにしてから、重ねて端から細く切る。
キャベツの他、大根・きゅうり・にんじん・たけのこなどに使われることが多い。

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▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、浦野モモ（日本テレビアナウンサー）藤田ニコル 小峠英二 コットン 小島奈津子
スタジオゲスト：鈴木伸之 木村柾哉（INI） 尾崎匠海（INI）
VTRゲスト：清水ミチコ 中村獅童 本田望結 渡辺美奈代 松橋周太呂 もあいかすみ

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