【ヒルナンデス】藤井恵「トロットロ豆乳そうめん」の作り方｜そうめんアレンジレシピ

2024年7月23日放送の『ヒルナンデス！』は藤井恵先生に学ぶ「そうめんアレンジレシピ」！こちらのページではその中で紹介されたトロットロ豆乳そうめんについてまとめました。作り方や材料はこちら！

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藤井恵先生に学ぶ「そうめんアレンジレシピ」

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料理研究家・藤井恵先生の簡単クッキング教室！

今日のテーマは「そうめんアレンジレシピ」！

トロットロ豆乳そうめん

お酢でトロトロ！豆乳そうめん

材料

（1人分）

そうめん　40ｇ
無調整豆乳（大豆固形成分10％以上のもの）200ml
酢　大さじ1/2
めんつゆ（3倍濃縮）小さじ2
小エビ（乾燥）10ｇ
万能ねぎ（小口切り）2本

作り方

鍋に豆乳を入れ、弱火で沸騰させないように加熱する。

・豆乳は成分無調整、大豆固形成分が10％以上のものを使う
・豆乳を煮立たせないことがポイント！

丼にめんつゆ（小さじ2）小エビ（10ｇ）を入れる。
酢（大さじ1/2）を加える。
温めた豆乳を回し入れ、かき混ぜる。

少し混ぜると酢と豆乳が反応してトロトロに♪
鍋に酢を直接入れると分離してしまう

ゆでたそうめん（40ｇ）をほぐしながら入れる。
＊そうめんを茹でるポイントは下記を参照。
万能ねぎ（2本分）を散らしたら完成！

そうめんを茹でるポイント

そうめんを茹でるポイントは「時間」「火加減」「お湯の分量」

そうめんを茹でる時はたっぷりのお湯で！
＊100ｇ（2杷）に対して水は1ℓ

多めのお湯で茹でることで温度が下がりにくく、高温で茹でることができ、コシのあるそうめんに！

火加減は吹きこぼれない程度！

そうめんが鍋の中で円を描くように踊るくらいの火加減で！

ザルにあげて流水にさらし、ゴシゴシ洗う。

洗濯するようにゴシゴシ洗うと、周りのでんぷん質が取れてツルツルで喉越しのよいそうめんに！

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