【ヒルナンデス】藤井恵「韓国風ビビンそうめん」の作り方｜そうめんアレンジレシピ

2024年7月23日放送の『ヒルナンデス！』は藤井恵先生に学ぶ「そうめんアレンジレシピ」！こちらのページではその中で紹介された韓国風ビビンそうめんについてまとめました。作り方や材料はこちら！

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藤井恵先生に学ぶ「そうめんアレンジレシピ」

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料理研究家・藤井恵先生の簡単クッキング教室！

今日のテーマは「そうめんアレンジレシピ」！

韓国風ビビンそうめん

夏にピッタリ！韓国風ビビンそうめん

（出典：http://www.ntv.co.jp/hirunan/）

材料

（1人分）

そうめん（乾）50ｇ
ビビン麺のタレ　1/2カップ　＊材料・作り方は下記参照
ごま油　大さじ1/2
きゅうり　1/3本
塩　少々
温泉卵　1個
梨　1/6個
すりごま（白）大さじ1/2

･･････････････････

ビビン麺のタレ

梨（ヘタ・種・皮を取る）正味200ｇ　＊りんごでもOK
玉ねぎ　50ｇ
にんにく　3片
パプリカ　1個
赤唐辛子（生）1本
コチュジャン　大さじ1.5
粉唐辛子（韓国産）大さじ1
砂糖　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
梅シロップ　大さじ1
酢　大さじ5

作り方

ビビン麺のタレを作る
梨（正味200ｇ）玉ねぎ（50ｇ）はざく切りにする。ニンニク（3片）は芯を取り、ざく切りにする。パプリカ（1個）はヘタと種を取り、ざく切りにする。
ミキサーに（１）、赤唐辛子（1本）コチュジャン（大さじ1.5）粉唐辛子（大さじ1）砂糖（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）梅シロップ（大さじ1）酢（大さじ5）を入れ、攪拌したら「ビビン麺のタレ」の完成。

ミキサーは下に軽いもの、上に重いものを入れると、重みでだんだん沈んでいく。まずは調味料から入れると◎。

【保存】
冷蔵で約1か月、冷凍だと約半年保存可能

たっぷりの熱湯にそうめん（50ｇ）を入れて茹でる。流水でもみ洗いし、水気をしっかり切る。
＊そうめんを茹でるポイントは下記を参照。
ボウルにそうめんを入れ、ビビン麺のタレ（1/2カップ）ごま油（大さじ1/2）を入れ、混ぜ合わせる。
きゅうり（1/3本）は縦半分に切り、斜め薄切りにする。塩（少々）をふり、しんなりしたら水気を絞る。
器に（４）のそうめんを盛り付け、すりごま（大さじ1/2）をかける。きゅうり・梨（1/6個）温先卵（1個）をトッピングしたら完成！

そうめんを茹でるポイント

そうめんを茹でるポイントは「時間」「火加減」「お湯の分量」

そうめんを茹でる時はたっぷりのお湯で！
＊100ｇ（2杷）に対して水は1ℓ

多めのお湯で茹でることで温度が下がりにくく、高温で茹でることができ、コシのあるそうめんに！

火加減は吹きこぼれない程度！

そうめんが鍋の中で円を描くように踊るくらいの火加減で！

ザルにあげて流水にさらし、ゴシゴシ洗う。

洗濯するようにゴシゴシ洗うと、周りのでんぷん質が取れてツルツルで喉越しのよいそうめんに！

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